上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册 - 上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程 - 中国高校教材图书网
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食品安全和食源性疾病是全球面临的重要的公共卫生问题，近年来，食品安全事件不断发生，不安全食品对健康的危害越来越引起人民关注。食品生产经营单位作为食品的提供者，是食品安全的第一责任人，为了帮助食品从业人员掌握必要的食品安全知识和技能，需高度重视对从业者的食品安全教育培训，本书积极落实《上海市食品安全条例》（2017年3月20日起实施），为配合上海市食品从业人员安全培训教育制度的实施，针对食品生产过程中的安全规范所编写，书中以国家和本市食品安全法律法规为基础，同时提供大量案例，希望能使广大食品从业人员良好掌握保证食品安全的知识和技能，并能运用到食品生产的过程中，最终达到保障食品安全的目的。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
目录：
第 １ 篇 食品安全法律法规
第 １ 章 食品安全法律法规基础知识 ００３
食品安全法律法规体系 ００３
国家食品安全法律法规 ００６
上海地方食品安全法规规章 ００９
第 ２ 章 食品生产一般规定 ０１３
场所、 环境与设备设施 ０１３
生产许可 ０１８
食品安全追溯 ０２５
禁止生产经营的食品 ０２６
其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生产过程控制 ０４５
从业人员管理 ０４５
食品安全管理制度与管理体系 ０４８
食品生产全过程的控制 ０４９
食品添加剂生产过程的控制 ０５２
食品的回收与召回 ０５３
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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