饮食美学 - 中国高校教材图书网
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书名： |
饮食美学
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| ISBN： | 9787577225500 |
责任编辑： | |
| 作者： |
杨铭铎,邵雯,程小敏,孙朋久
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥59.00
折扣价：￥56.05
折扣：0.95
节省了2.95元
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千字数： |
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| 出版社： |
华中科技大学出版社 |
装订： | 平装 |
| 出版日期： |
2026-06-01 |
页数： |
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| 每包册数： |
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立体化教材： | |
| 专业分类： | |
中图法分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 印刷日期： | |
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| 内容简介： |
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本选题是国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目专业领域分课题“烹饪与餐饮管理专业课程标准与新形态教材开发研究”成果系列教材、高等职业本科教育“十四五”规划烹饪与餐饮管理专业新形态一体化系列教材。本教材紧扣新时代“德智体美劳”五育并举教育方针，是一体化设计的美学素养课程，中职《烹饪工艺美术）》-高职《餐饮美学基础》之上的本科美学教材——餐饮烹饪类职业本科（烹饪与餐饮管理、烹饪与营养教育专业）的专业基础课程教材。本教材共包括四大模块，即认知饮食美学、解析饮食美的内涵、探究饮食活动核心要素的美化与鉴赏、预测饮食活动美的创造未来趋势。本教材系统搭建饮食美学的科学理论体系、文化内在逻辑与艺术呈现范式。既衔接专科教材《餐饮美学基础》的技能体系，更着重深化理论厚度与跨界视野，助力学生实现从“技艺执行者”到“美学创造者”的进阶，为中国餐饮行业高质量发展注入新动能。其适用范围广泛，不仅适用于餐饮烹饪类相关专业，亦可用作旅游大类相关专业的教学参考用书，同时还是餐饮企业员工美学素养培训、餐饮创业者提升品牌的美学实用指南。
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| 作者简介： |
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杨铭铎，男，汉族，1956年3月生，博士、教授、留日学者，国务院特殊津贴专家，黑龙江省青年突击手，黑龙江省优秀博士后，哈尔滨商业大学、东北林业大学旅游管理、食品科学硕、博士生导师。辉煌60年中国餐饮业杰出人物。曾任黑龙江省科学技术协会党组书记、副主席。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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