食事学标识性概念 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食事学标识性概念
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| ISBN： | 978-7-300-35210-7 |
责任编辑： | |
| 作者： |
刘广伟
相关图书
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定价： |
￥88.00
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节省了8.8元
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| 版印次： | 1-1 |
开本： | 16 |
| 出版社： |
中国人民大学出版社 |
装订： | 精 |
| 出版日期： |
2026-07-31 |
页数： |
140页
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| 分级： | |
每包册数： | |
| 适用专业： | |
立体化教材： | |
| 类别： | |
征订序号： | |
| 年度： | |
季度： |
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| 中图法分类： | 社会科学理论与方法论 |
专业分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 千字数： | 120 |
印刷日期： | |
| 国家规划教材： | |
省部级规划教材： | |
| 入选重点出版项目： | |
其他获奖项目： | |
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| 内容简介： |
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食事学诞生的时间虽然不长，这种对食事的整体认知、对食事问题整体解决的新视角，已经引起了世界性的反响。《食事学标识性概念》一书共收录与食事相关的标识性概念2177个。其中食事类698个，食者类222个，食物类698个，吃类438个，其他类121个。每个标识性概念都加注了词性、汉语拼音、英语词汇和基于食学的定义。对于学科建设来说，《食事学标识性概念》既是一部展示食事学近年研究成果的学术著作，也是一部研究食事学必不可少的工具书。它的编写出版，在研究食学、宣传食学方面具有十分重要的意义。
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| 作者简介： |
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刘广伟，中国人民大学食学研究中心主任，世界食学论坛理事长。2015年关于拓宽中国食政范围的文章被《求是·内参》（总582期）选用，2016年关于推动海外中餐2.0升级的文章被《人民日报·内参》（1516期）选用，2023年关于为解决世界食事问题贡献中国方案的文章被《人民日报·内参》选用。2019年参加联合国经社部“数字合作时代发展中国家政策和决策专家会议”，提交《食事SEB秩序》方案。2023年在中国海南举办“第四届世界食学论坛”，发表《大食事系统与联合国可持续发展目标（SGD）》主题演讲。论坛得到联合国的大力支持，与会的多国专家学者共同发布了《海南倡议》。
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| 章节目录： |
1 总论1
1.1 标识性概念2
1.2 标识性概念体系16
1.3 食事学体系20
2“食”的标识性概念37
食病38
食产39
食化40
食技40
食具41
食礼42
食疗44
食脑47
食品47
食谱49
食事49
食史53
食俗54
食为55
食物56
食性64
食序64
食学66
食效68
食业68
食用73
食育74
食灾76
食者77
食政79
过食80
进食80
美食81
敏食81
偏食82
缺食83
涉食83
生食83
污食84
厌食85
优食85
足食86
3“吃”的标识性概念87
吃病88
吃出89
吃法89
吃后91
吃疗91
吃前92
吃权92
吃事93
吃俗96
吃物97
吃学99
吃养100
吃者100
吃中102
过吃102
偏吃102
厌吃103
4 原创英文概念 105
4.1 Shiology 106
4.2 Shiance 106
4.3 Eatology 106
4.4 Eatance 107
5 标识性图表 109
5.1 食事学标识性图110
5.2 食事学标识性表160
参考书目 163
References 165
附录 联合国官员论述食事学 167
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| 精彩片段： |
学科是特定时空条件下建构起来的专门化知识体系。学科体系或学科分类体系，则是对不同学科进行界定与划分。a 而支撑知识体系划分的基础，是一套能够稳定表达研究对象、研究边界、研究范式和价值立场的标识性概念系统。创建食事学（Shiology）这一交叉性、综合性知识体系，首要任务不是简单增加若干新名词，而是确立一组能够彰显其独特性、主体性、系统性和实践指向的标识性概念。
食事学的标识性概念，既是食事学区别于农学、食品科学、营养学、医学、经济学、法学等既有学科的“身份标签”，也是支撑食事学内部统一性和外部解释力的逻辑内核。只有先把核心概念界定清楚，才能进一步形成稳定的范畴体系、学理体系和学科体系。
1.1 标识性概念
概念是人在思维中理解、区分和把握世界的基本单元，是进行精确思维、知识建构和社会交流的符号工具。概念的基本功能可以概括为三点：一是提供认知框架，规范人们对客观对象的理解；二是提供交流基础，使不同主体能够围绕同一对象形成相对稳定的共识；三是提供价值规范，引导人们理解自身与对象之间的关系，并据此选择行动。
标识性概念，是指特定知识体系中最能彰显其独特性、主体性和系统性的关键概念。其“标识性”在于它集中地、凝练地、鲜明地“标识”了某种思想体系、理论体系、学术体系的“主体性”和“自主性”；其“标识性”在于它蕴含着构成该体系的“基本理论”和“解释原则”。b
1.1.1 标识性概念构建原则
标识性概念在知识体系中承担着标识身份、宣示主体、组织体系的功能。
标识身份，强调标识性概念的范式功能。一个真正的标识性概念，通常蕴含着该知识体系最核心的研究对象、解释原则和问题意识。以“食事”为例，它不仅指日常意义上的吃喝进食之事，更指人类围绕食物获取、食者健康、食业运行和食序建构所形成的总体性现象与活动。因此，“食事”能够区别于农事、渔事、牧事、茶事、酒事、盐事、医事等局部性或单环节概念。
宣示主体，强调标识性概念的自主性。标识性概念不是对既有学科术语的简单借用，而应体现新知识体系独立观察世界、解释问题和提出方案的能力。例如，“食者”概念特指吃需求视角下的人及人类，涵盖所有需要通过食物维持生命、健康和发展的个体。它以“食温饱、食安全、食丰富、食长寿、食持续”为核心需求，突出食事学以人为本、面向整体和面向未来的学术立场。
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