饭店管理概论 - 21世纪新概念高职高专旅游与饭店管理专业教材新系 - 中国高校教材图书网
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一、 中国旅游饭店和饭店管理学习目标 1、 中国饭店 2、 饭店广泛的社会性 3、 中国的饭店管理典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题二、 饭店管理基础理论学习目标 1、 饭店管理概述 2、 饭店管理职能 3、 饭店管理的理论基础典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题三、 饭店组织管理学习目标 1、 组织原则和组织结构 2、 组织管理的内容和组织制度典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题四、 饭店服务质量管理学习目标 1、 饭店服务质量概述 2、 饭店服务质量管理典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题五、 饭店人力资源管理学习目标 1、 饭店人力资源管理概述 2、 饭店人力资源的开发 3、 饭店人力资源的利用 4、 饭店员工激励典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题六、 饭店公共关系学习目标 1、 饭店公共关系概述 2、 饭店公共关系领域分析 3、 饭店企业CIS 本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题补充阅读材料七、 饭店营销管理学习目标 1、 饭店营销活动概述 2、 饭店营销组合策略 3、 饭店最新营销理念和营销技巧本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题补充阅读材料八、 饭店物资管理学习目标 1、 饭店物资管理概述 2、 饭店物资定额管理 3、 饭店物资采购管理 4、 饭店物资验收管理 5、 饭店物资仓储管理 6、 饭店物资发放管理本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题补充阅读材料九、 饭店设备管理学习目标 1、 饭店设备和设备管理 2、 设备资产管理 3、 设备的使用和维护 4、 设备的维修 5、 能源管理典型案例本章小结关键概念课堂讨论题复习思考题实训题自测题补充阅读材料自测题参考答案主要参考书目
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