近日，国家教材委员会公布第二届全国教材建设奖评选结果，西南交通大学出版社出版的《机车总体与走行部》《汽车涂装技术（活页式）》《中式烹调工艺：基本技能训练》《中式烹调工艺：烹调技法训练》荣获“全国优秀教材二等奖”。

全国教材建设奖

西南交大出版社

获奖教材简介

《机车总体与走行部》

作者：崔晶 张省伟 朱亚男

ISBN：978-7-5643-8076-2

教材荣誉：“十四五” 职业教育国家规划教材、第二届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖、陕西省高职院校优秀教材二等奖

本书为高等职业教育铁道机车及相关专业的教材，本着培养高技能、高素质、具有可持续发展能力的技术人才的教学目标，遵循“理论够用、实用为主”的原则，以电力机车（SS4改、HXD3）、内燃机车（DF4B、HXN5）为主，详细介绍了机车车体和设备，转向架，车体与转向架的连接装置、牵引缓冲装置，曲线通过，轴重转移，通风系统和空气管路系统的结构、组成、原理、分解组装及日常维护方法等方面的内容。

本教材以服务"交通强国"建设为战略指引，严格依据《铁道机车运用与维护专业教学标准》，融合"岗课赛证"综合育人理念编写。聚焦铁路现代化和新质生产力发展要求，填补了同类教材在系统融合"四新"机车检修技术技能教学体系方面的空白。

《汽车涂装技术（活页式）》

作者：罗俊 罗杨 刘忠菊

ISBN：978-7-5643-8258-2

本书荣誉：“十四五” 职业教育国家规划教材、第二届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖

本书为校企双元合作开发的新型活页式教材，采用基于工作过程的方法开发，内容以典型工作任务为载体进行组织，并融合了“汽车油漆调色与喷涂”1+X证书职业等级考核点。全书以PPG（庞贝捷）汽车修补技术在汽车维修中的应用为主线，以案例的形式引入了新知识、新技术，同时配套有丰富的数字化资源（如视频、动画等）。本书可作为中等职业技术学校汽车类专业的教材，也可作为相关企业培训教材，还可供相关工程技术人员参考使用。

《中式烹调工艺：基本技能训练》

作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎

ISBN：978-7-5643-7961-2

本书荣誉：“十四五” 职业教育国家规划教材、第二届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖

本书依据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》中主干课程“中式烹调工艺”的教学规范与育人要求编写，聚焦烹饪岗位核心实操能力培养，系统涵盖刀工处理、食材初加工、烹调辅助处理、勺工操控等关键实操内容，紧密贴合岗位实操与课堂实训教学需求。

教材立足现代职业教育特色，优化课程内容体系，以餐饮行业真实生产项目、典型岗位任务、经典实操案例为载体组织教学单元，采用模块化、项目化、理实一体化编写模式，契合技能型人才培养规律。本书为新形态一体化智慧教材，配套高清实操图片与精细化教学视频，依托二维码嵌入数字化资源，教学课件、电子书、习题、试题库等资源俱全，实现纸数融合、立体导学，助力直观、高效教学。

本书融入课程思政育人理念，各模块适度渗透职业规范、工匠精神与传统饮食文化素养教育，将素养培育自然融入专业教学，实现技能提升与品德养成协同共进。

本书适用于高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹饪类专业核心课程教学，同时可供餐饮行业从业人员开展岗位培训与技能提升参考使用。

《中式烹调工艺：烹调技法训练》

作者：鲁煊 文歧福 沈培奇

ISBN：978-7-5643-8223-0

本书荣誉：“十四五” 职业教育国家规划教材、第二届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖

本书依据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》中“中式烹调工艺”主干课程教学要求编写，聚焦中式烹调核心技法，系统讲授锅烹、油烹、水烹、汽烹、辐射烹调及特殊烹调六大类实操技艺，全面覆盖行业主流烹调技术，贴合烹饪专业核心教学需求。

教材贴合现代职业教育育人特点，以餐饮真实生产项目、典型岗位任务及实操案例为核心载体，采用模块化、项目化、理实一体化的编排模式，适配技能型人才培养规律。作为新形态教材，本书配套丰富精美的实操图片与教学视频，通过二维码嵌入数字化资源，实现线上线下融合教学，教学课件、电子书、习题、试题库等资源俱全，方便学生自主实训、教师立体化授课。

本书融入课程思政育人理念，各模块适度渗透职业素养与传统文化教育，兼顾技能培养与品格塑造，实现专业教学与素养培育有机统一。

本书适配高等职业院校、高等专科学校及中等职业学校烹饪专业教学，可作为全日制学生课程教材，也可供餐饮从业人员岗位实训参考使用。