书名:《食品商品学实物》 职教9. 高职高专食品类专业规划教材 ISBN:978-7-5629-3435-6 作者:叶汉英 李莹 定价:¥31.00 出版社:武汉理工大学出版社 出版日期:2013-06-01 内容简介: 本教材共分为3个模块(篇),包括商品学基础知识模块、食品商品学知识与实务模块、食品安全管理知识模块。教材简明扼要地阐述了商品的概念、商品的基本特征、商品的属性、商品的构成、商品分类与商品编码等商品学基础知识;系统地讲述了果品和蔬菜、粮食及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、禽蛋制品、酒、罐头食品、茶叶、饮料、调味品、保健食品等的分类、理化及营养特性、加工工艺、质量特点与评价、贮藏方法等内容;重点介绍了食品标准、食品产品认证与食品标识,食品生产、流通许可与食品市场准入等食品生产经营所需的食品安全管理知识。 本教材适合作为高职高专食品类、商业类专业的教学用书,也可作为相关工商企业的人力资源培训用书,还可作为相关工商企业的经营管理人员和业务人员的参考用书,并可作为消费者的生活消费指南。 来源:武汉理工大学出版社