《中国菌物学一百年》，余永年、卯晓岚主编，科学出版社，定价：360.00元

    《中国菌物学100年》分为 5编，每编包括若干章，共32章。对中国菌物学简史、菌物学教育、中国菌物人物志、菌物多样性与分类系统和菌物产业与国民经济等方面进行了重点论述，还包括真菌、地衣、卵菌和黏菌的分类与系统发育、生理与遗传、生态与区系等方面的重要内容，并对应用真菌学给予关注。
  
    泱泱大中华，悠悠五千年。幅员辽阔，山河秀丽。物阜民丰，人杰地灵，乃旷世文明古国。从远古到明朝的四千多年间，我国科学技术一直处于世界前列，菌物学也不例外。我国无疑是利用真菌地域最广、时间最长的国家，在食品、医药、酿造等方面我国很早就知道利用真菌。早在新石器时代我国就有发酵酿酒，黄帝与岐伯讨论醪醴之事。往后各朝各代对菌物的应用都有繁简不同的记载或描述，如东汉末的《神农本草经》中载有真菌药物12种，根据其形态、色泽、功能等进行分类，并分别论述它们的药性，其中茯苓、雷丸、紫芝、木耳等迄今仍在使用。北魏贾思勰
  
    所撰《齐民要术，记载了制曲酿酒的方法，系统论述发酵工艺，堪称空前巨著。隋朝的《太上灵宝芝草品》一书中虽杂有鬼怪迷信内容，但它还记录了灵芝属、假芝属、多孔菌属、大孔菌属、蜂窝菌属等，图文并茂，堪称最早的多孔菌专著。距今一千多年的唐代，孙思邈的《千金方》中，记载有关头癣问题。在宋代，中国先民已了解“红曲”菌的特性，既可酿酒也可调味，是我国民间所创保藏菌种的一种伟大的独特方法。北宋唐慎微所著《证类本草》，集宋代以前菌类药性研究和药方之大成。元代《王祯农书，在“菌子”篇中记载了有关香菇的栽培方法，今山中种香菇，亦用此法。明代李时珍的《本草纲目》，记载的真菌药材已达 34种，并进行了分类，可代表当时中国真菌研究水平。清朝蒋廷锡等的《古今图书集成》，是中国古代卷册浩瀚的大型百科全书，辑录了清代以前的蕈菌文献。此外，还有蕈菌专籍出版，如陈仁玉的《菌谱》，潘之恒的《广菌谱》，吴林的《吴菌谱》。总而言之，在古菌物学时期，中国先民识别利用真菌的历史悠久，地域辽阔，方式多样，群策群力，文献累累，成就煌煌，世界仰慕，饮誉环球。

    但是到了清王朝的最后两三百年，晚清封建王朝的固步自封及闭关锁国政策，导致了外国列强的集体入侵，疯狂掠夺资源，致使国力尽失，国弱受辱，科学江河日下，菌物研究式微。新中国成立后，百废待兴，导致我国现代菌物科学的发展起步较晚。虽然在我国浩如烟海的各种古籍中，未见“菌物”或“真菌”名称的出现，但是不等于说中国先民不重视菌物。实际上，中国各代先民对菌物的研究都极为重视并有大量文字记载。不过他们对大型真菌的名称按中国文化和习俗的特点，使用得非常复
  
    杂多样，如：芝、耳、伞、菰、嵏、荋、栭、菌、菇、蕈、蘑，三秀、土菌、天花、五芝、石耳、竹肉、竹蕈、负苞、块菌、杉菌、松茸、香蕈、鬼孟、鬼盖、桑鹅、舵菜、萮茈、雚菌、蜀格、瑞草、靼蕈、蝉花、摩姑，天花蕈、白杵子、地耳、地苓、灰树花、羊肚菜、杨栌耳、皂荚蕈、驴窝子、青腿子、草钉子、猴头菌、醉香蕈，冬虫夏草等。

    关于我国先民对真菌的知识只能就已有的记载和经验去考察和探索。但在古籍中，除语言、文化和风俗习惯上的障碍外，对于真菌很少有系统的记录（菌谱中的食用菌除外），其余多是零星记录。至于酿造和医药方面有关利用真菌的知识见于记录的不多。但是，可以肯定地说，在医药、酿造及人工种菌（栽培）方面，如果对被利用真菌的生理没有适当的认识，就无法利用它们。这些认识大多来自观察和经验，可惜过去少有人去深入研究，把所得的认识或实践提高到理论，以致在真菌利用上，特别是在清末一直停滞不前，缺乏向前发展的动力。

    本文摘自《中国菌物学一百年》



　　来源：新华书目报 2015年05月28日