《舌尖上的江南》 谈正衡、王毅萍等著 武汉大学出版社 2012年6月版 这本薄薄的“六角丛书”基本上是我利用等公交的间隙读完的。读后,心中潜涌漫溢的,是江南的小桥流水,是一道道特色独具的菜肴那鲜醇而绝美的滋味。 全书4辑,分作“蔬之新”、“鱼之鲜”、“荤之味”及“小吃寄”。作家5位,风格各异。谈正衡以一篇《识得“逆鱼”在仙潭》搭起了“炉灶”,王毅萍、李幼谦等4位“女厨”即刻系上了“围裙”,绰起了“铲勺”……烟缭火舞间,但见盘碟交错,荤素具呈,令人目馋心动,垂涎难拭。 谈正衡博学识广,满腹“菜经”,笔下的每一道佳肴皆源远流长,仿佛从历史的烟云深处飘然而来,却又热气蒸腾,香味扑鼻,如在目前。 如果说谈正衡的美食佳作是一篇篇心意别裁的传奇,那么李幼谦则是隔壁的阿婶,在娓娓叙说着“青菜豆腐保平安”的道理,告诉你琐碎的柴米油盐里日子的活法,朴拙而又真诚。教你在平平淡淡的庸常岁月里品嚼出那些“抬头不见低头见”的菜蔬别样悠长的滋味…… 唐玉霞的文字是古典与时尚并存,大雅与大俗齐汇,汤圆里有小资女子记忆里的味道,苋菜里缱绻着乡间村妇的妥帖温情…… 最后,得品品王毅萍的“厨艺”了。仅从行文来看,简洁而从容,当断则断,该止必止,犹豫观望与拖泥带水好像从来都不是她的风格。不管作文做人,是烹是品,我们都能感受到王毅萍于温婉随和中透出的机智与干练,以及她在执著坚守中力破沉规的勇毅与敏慧。 掩卷之际,忽又想起还有一篇《观前街的美食》没有言及。此篇“独树为林”,自成风景,作者王玉洁将自己在苏州观前街品尝美食的经历精描细绘,诗意盎然令人醉。
来源:《文汇读书周报》2012.11.16