书名：《食品化学》订购
　　职教9. 高职高专食品类专业规划教材  
　　ISBN：978-7-5629-3365-6
　　作者：孙延芳 方北曙
　　装订：平装
　　印次：1-1
　　开本：16开
　　定价：￥26.00　 
　　出版社：武汉理工大学出版社

　　内容简介：

　　本教材理论教学部分包括三个方面的内容：食品主要结构和营养功能组分；影响食品品质的重要物质；食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述，包括：食品中的水分，食品中的矿物质，食品中的糖类，食品中的脂类，食品中的蛋白质，食品和酶，维生素，食品的色、香、味，食品中的嫌忌成分，食品添加剂。实验教学部分则包括了十三个实验，分散于相应章节之后。 本教材可作为高职高专生物类、食品类等专业的教学用书，也可作为相关专业人员、教师、学生的参考用书。 

　　来源：武汉理工大学出版社