食品原料学 - 高等职业教育“十三五”规划教材 食品专业系列 - 中国高校教材图书网
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书名: |
食品原料学
高等职业教育“十三五”规划教材 食品专业系列
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ISBN: | 978-7-303-23404-2 |
条码: | 9787303234042 |
作者: |
吴广辉
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装订: | |
印次: | 1-1 |
开本: | 16开 |
定价: |
¥39.80
折扣价:¥35.82
折扣:0.90
节省了3.98元
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字数: |
365千字
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出版社: |
北京师范大学出版社 |
页数: |
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发行编号: | |
每包册数: |
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出版日期: |
2018-08-01 |
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内容简介: |
食品原料是食品加工技术的重要基础,本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材,主要是烹饪专业用的“食品原料学”,本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书,使教材使用对象更具有针对性。
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作者简介: |
吴广辉,副教授,漯河食品职业学院教务处副处长,教龄9年,讲授过的课程有:食品原料学、食品添加剂、食品质量与安全、肉制品加工技术、果蔬加工技术、乳制品加工技术等。
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章节目录: |
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精彩片段: |
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书 评: |
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其 它: |
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