运动营养师培训教程 - 中国高校教材图书网
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书名： |
运动营养师培训教程
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| ISBN： | 978-7-5644-3623-0 |
条码： | |
| 作者： |
曹建民
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥60.00
折扣价：￥57.00
折扣：0.95
节省了3元
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字数： |
538千字
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| 出版社： |
北京体育大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2022-03-01 |
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| 内容简介： |
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《运动营养师培训教程》综合各国以往的经验，作者认为要成为一名合格的运动营养师，需要营养学、生理生化学和运动学等多方面的理论和实践知识。作为一名运动营养师应该能够承担起三大运动指导和六大营养指导的责任。为了让有助于运动营养师工作的人全面地掌握所需的知识，在走上运动营养师岗位以后能够胜任这九大责任，我们编写了这本运动营养师培训教材，奉献给我们未来的同行。希望它能够成为未来的运动营养师们的良师益友。
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| 作者简介： |
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曹建民，博士、教授，北京体育大学运动生物化学教研室主任，运动营养北京市高等学校工程研究中心主任；北京体育大学科研中心运动营养实验室主任。曾经承担过多个国家体育总局奥运攻关课题和基础应用研究课题，现为国家教练员学院聘为运动营养、体能训练与运动营养主讲讲师。作为主要成员承担两项国家自然科学基金课题和科技部奥运攻关课题以及多项国家体育总局奥运攻关课题、科委课题的研究，目前已经发表了近140余篇科研论文并多次获奖。曾经承担多个项目国家级教练员的运动训练监控和运动营养的培训专家；并且担任了多个省市的教练员运动营养培训授课的工作。国家教练员学院聘为运动营养、体能训练与运动营养主讲讲师
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| 章节目录： |
第一篇
第一章 运动与能量
第一节 人体能量的来源
第二节 人体能量的消耗
第三节 能量消耗的测量方法
第二章 运动与消化吸收
第一节 消化道与消化腺
第二节 消化和吸收
第三节 营养素的运输方式
第四节 消化和吸收的影响因素
第三章 运动与营养素、酒精
第一节 运动与糖
第二节 运动与蛋白质
第三节 运动与脂类
第四节 运动与维生素
第五节 运动与矿物质
第六节 运动与水
第七节 运动与膳食纤维
第八节 运动与酒精
第四章 体育运动与健康
第一节 运动的益处与风险
第二节 健康体能的训练原则
第二篇 运动营养评估
第一章 体格测量和身体成分检测
第一节 体格测量
第二节 身体成分检测
第二章 临床检查
第一节 疾病（家族）史回顾
第二节 体征检查
第三节 实验室检查
第四节 运动训练监控方法
第三章 膳食评价
第一节 食物称重法
第二节 回顾法与食物频谱法
第三节 膳食营养KAP(知信行)调查问卷
第三篇 运动营养与体重管理
第一章 减控体重人群
第一节 肥胖概述
第二节 常用的减脂方法
第三节 科学减脂方式
第四节 进食行为
第二章 增肌增重人群
第一节 肌肉增长的原理
第二节 基于时相营养学的增肌营养策略
第四篇 运动营养品
第一章 运动营养品概述
第一节 运动营养品与膳食的关系
第二节 运动营养品与兴奋剂
第二章 运动人群常用的运动营养品
第一节 蛋白质及氨基酸
第二节 能量类
第三节 减控体重类
第四节 抗氧化及卫华免疫力类
第五节 促进恢复类
第六节 维生素、矿物质类
第七节 保护关节类
第五篇 运动健身人群配餐方法
第一章 营养食谱制定
第一节 营养食谱编制原则
第二节 营养食谱制定方法
第二章 运动营养餐制作方法
第一节 烹调工艺基础
第二节 运动人群营养餐实例
附录
一、常见食物营养成分表
二、常见运动项目的能量消耗
三、常见食物血糖指数（GI）值表
四、中国居民膳食营养素参考摄入量
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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