马铃薯即食方便食品加工技术 - 中国高校教材图书网
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书名: |
马铃薯即食方便食品加工技术
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ISBN: | 9787564391249 |
条码: | 9787564391249 |
作者: |
巩发永, 林巧, 陈治光
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装订: | 0 |
印次: | 1-1 |
开本: | 16开 |
定价: |
¥75.00
折扣价:¥71.25
折扣:0.95
节省了3.75元
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字数: |
423千字
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出版社: |
西南交通大学出版社 |
页数: |
272页
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发行编号: | |
每包册数: |
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出版日期: |
2022-12-01 |
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内容简介: |
本书是研究马铃薯食品加工技术的学术著作,内容包括三部分:第一部分为马铃薯概述,简要介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等;第二部分为马铃薯即食食品,论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术;第三部分为马铃薯加工相关专利,介绍了十项马铃薯加工相关专利。本书理论联系实际,实用性强,对提高农产品的加工水平,指导农村创办农产品加工企业,提升农村发展水平,有积极意义。
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作者简介: |
巩发永:山东桓台人,中共党员。西昌学院教师,教授,食品科学与工程学科带头人,四川省学术和技术带头人后备人选,省级一流专业建设点食品科学与工程专业负责人,四川农业大学硕士研究生校外指导教师。
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章节目录: |
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精彩片段: |
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书 评: |
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其 它: |
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