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西餐烹调技术 - 21世纪新概念教材·中等职业教育烹饪专业行业规划教材(与国家规划教材配套) - 中国高校教材图书网
书名： 西餐烹调技术 21世纪新概念教材·中等职业教育烹饪专业行业规划教材(与国家规划教材配套)
ISBN：7-81084-288-9 条码：
作者： 行业规划/陈忠明  相关图书 装订：平装
印次：1-1 开本：大16开
定价： ￥18.00　 折扣价：￥16.20
折扣：0.90 节省了1.8元 		字数： 212千字
出版社： 东北财经大学出版社 页数： 152页
发行编号： 每包册数：
出版日期： 2003-10-01
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内容简介：
本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备,西餐原料,西餐冷菜烹调,热菜烹调,汤菜烹调,以及西餐的就餐形式等。

作者简介：
 
章节目录：
第一章 西餐烹调概述;第二章 西餐制作设备;第三章 西餐常用原料;第四章 原料初加工与初步熟处理;第五章 汤菜制作;第六章 热菜制作;第七章 冷菜制作;第八章 西餐就餐方式设计。

精彩片段：
 
书　　评：
 
其　　它：
 

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