叶类蔬菜病虫害防治和产品安全评价 - 中国高校教材图书网
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书名： |
叶类蔬菜病虫害防治和产品安全评价
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| ISBN： | 978-7-5655-1851-5 |
条码： | |
| 作者： |
杜相革,范双喜,卢志军
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装订： | |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥16.00
折扣价：￥15.20
折扣：0.95
节省了0.8元
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字数： |
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| 出版社： |
中国农业大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2017-07-01 |
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| 内容简介： |
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本书全面论述了叶类蔬菜病虫害防治和产品安全评价的原理、风险分析、风险控制技术和风险管理和应用的程序和方法。主要内容包括风险分析和控制的原理、叶类蔬菜种植质量安全风险分析、关键点识别和评价、风险控制关键技术和叶类蔬菜质量安全控制风险管理和应用等内容，重点是依据GB 2763—2016 国家标准中对芹菜、生菜、菠菜、油菜和快菜（普通白菜）的农药残留最大限量指标，总结北京市叶类蔬菜创新团队多年叶类蔬菜生产的病虫害种类和防治技术，以GAP（良好农业规范）的关键控制点为关键控制点，制定全程安全质量管理的程序和方法，从源头和生产过程保证叶类蔬菜生产的安全和高品质。 本书可供农业科技人员、叶类蔬菜生产基地和产品评价人员学习参考。本书从五个方面论述了叶类蔬菜安全生产以及控制技术。主要内容包括，叶类蔬菜安全和营养、叶类蔬菜病虫害防治药剂种类和使用技术、叶类蔬菜安全和风险控制、有机类蔬菜安全生产关键技术、有害物质控制技术和有机叶类蔬菜营养和品质评价，最后形成有机、绿色叶类蔬菜生产标准。 本书可供农业科技人员、叶类蔬菜生产基地和产品评价人员学习参考。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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第一章?危害分析与关键控制原理与程序1 ?第一节?叶类蔬菜质量安全1 ??一、概念与范畴1 ??二、蔬菜质量安全的特性2 ?第二节?风险分析3 ??一、风险分析的内涵3 ??二、风险分析的方法4 ?第三节?HACCP原理6 ??一、HACCP的产生和发展7 ??二、HACCP的特点10 ?第四节?程序：良好农业规范（GAP）11 ??一、良好农业规范产生背景12 ??二、良好农业规范的标准14 ??三、良好农业规范的关键控制点16 第二章?叶类蔬菜种植质量安全危害分析23 ?第一节?污染类型及其危害分析23 ??一、化学污染23 ??二、物理污染25 ??三、生物污染29 ?第二节?污染来源30 ??一、农药污染来源30 ??二、重金属污染来源31 ??三、微生物污染种类和来源38 第三章?叶类蔬菜生产关键控制点评价45 ?第一节?叶类蔬菜关键控制点45 ??一、农药关键控制点45 ??二、重金属关键控制点50 ?第二节?关键控制点风险评价50 ??一、农药风险评价项目和评价参数50 ??二、关键农药评价52 ?第三节?GB 2763—2016农药残留风险评价67 ??一、GB 2763—2016中叶类蔬菜允许使用的农药67 ??二、允许使用农药风险评价70 ??三、高风险蔬菜评估73 ?第四节?重金属风险控制78 ??一、重金属毒性指标78 ??二、重金属累积特点78 ??三、重金属指标的确定方法83 ??四、土壤重金属评价标准86 ??五、北京市土壤重金属调查和分析88 ??六、关键重金属控制点90 ??七、重金属累积的影响因素103 ?第五节?微生物污染110 第四章?叶类蔬菜质量安全关键控制技术112 ?第一节?农药安全关键控制技术112 ??一、芹菜112 ??二、生菜120 ??三、菠菜129 ??四、油菜134 ??五、快菜（普通白菜）140 ??六、常用农药安全评价145 ??七、农药管理最新规定155 ?第二节?重金属控制技术156 ??一、重金属毒性和转化特点156 ??二、本底重金属控制技术和指标157 ??三、外来重金属控制159 ??四、对肥料的控制160 ?第三节?微生物控制技术161 ??一、肥料污染控制161 ??二、灌溉水162 ??三、生产过程控制163 第五章?叶类蔬菜质量安全风险管理和应用165 ?第一节?叶类蔬菜农药残留管理165 ??一、叶类蔬菜农药残留管理的依据165 ??二、叶类蔬菜生产允许使用的农药167 ??三、叶类蔬菜生产农药安全使用169 ??四、叶类蔬菜农药残留最高限量标准174 ?第二节?叶类蔬菜重金属管理180 ??一、叶类蔬菜重金属管理依据180 ??二、叶类蔬菜重金属限量标准180 ?第三节?基于HACCP和良好农业规范的叶类蔬菜质量安全 管理181 ??一、叶类蔬菜生产过程良好农业规范182 ??二、叶类蔬菜生产病虫害关键控制点和实施189 参考文献198
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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