账号： 密码：
中国大学出版社协会 | 首页 | 宏观指导 | 出版社天地 | 图书代办站 | 教材图书信息 | 教材图书评论 | 在线订购 | 教材征订
搜索 新闻 图书 ISBN 作者 音像 出版社 代办站 教材征订
购书 请登录 免费注册 客服电话:010-62510665 62510769
购书指南 购物车 我的订单 征订单 存书架 小团购 二手书 优惠活动 关于我们
图书查询索引 版别索引 分类索引 中图法分类 专业分类 用途分类 制品类型 读者对象 自分类 最新 畅销 推荐 特价 教材征订
综合查询
真菌毒素有问必答 - 中国高校教材图书网
书名： 真菌毒素有问必答
ISBN：9787565523090 条码：
作者： 刘阳 王凤忠 主编  相关图书 装订：平装
印次：1-1 开本：16开
定价： ￥26.00　 折扣价：￥24.70
折扣：0.95 节省了1.3元 		字数：
出版社： 中国农业大学出版社 页数：
发行编号： 每包册数：
出版日期： 2020-12-01
小团购 订购 咨询 推荐 打印 放入存书架

内容简介：
　　真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，具有强毒性，严重危害人畜健康，并造成巨大的经济损失。
　　《真菌毒素有问必答》采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容，包括真菌毒素的种类、来源、性质、污染对象、毒性、国内外限量标准及国家标准检测方法；真菌毒素产生菌（镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌）的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。
　　《真菌毒素有问必答》在人们关注食品安全，迫切希望了解食品安全相关知识的背景下整理出版，有利于人们了解真菌毒素的产生和危害，提高对真菌毒素的防控意识。全书内容叙述简明，图文并茂，实用性强，可作为人们提升食品安全素养的参考书，也可作为相关部门开展食品安全科学普及、食品安全培训及指导生产的用书。

作者简介：
　　刘阳，博士，研究员，博士生导师，主要从事农产品真菌毒素防控和脱毒理论与技术及其应用研究，973计划项目、国家重点研发计划项目、公益性行业（农业）科研专项等项目首席科学家，国家花生产业技术体系岗位科学家。获省部级奖2项，发表论文百余篇，获授权发明专利31项，参与修订国际标准2项、国家标准1项，任《Journal of Microbiology and Biotechnology Research》主编，《International Journal of Clinical Microbiology and Biochemical Technology》责任编辑，《Food Additives & Contaminants：Part A》和《Toxins》客座主编，任《Mycotoxin Research》等9家国际学术期刊编委，出版主编专著7部，培养博、硕士研究生60余名。
　　
　　王凤忠，博士，研究员，博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（北京）主任以及国家大豆产业技术体系岗位科学家。长期从事大宗及特色农产品加工与质量安全管控研究工作，主持国家农产品收贮运质量安全风险评估重大专项、国家农业科技创新工程、国家现代农业产业技术体系、科技部基础性专项及科企对接项目等30余项，成果获授权国家发明专利40余项；制定农业行业标准10项；获省部级科技奖励4项；出版主编、副主编专著5部；发表学术论文100余篇：培养博、硕士研究生30余名。

章节目录：
第一章 真菌毒素
什么是真菌毒素？真菌毒素的危害有哪些？
主要的真菌毒素有哪些？
真菌毒素在什么情况下产生？
真菌毒素的地域分布特点有哪些？
一、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的来源是什么？
黄曲霉毒素的结构及理化性质有哪些？
黄曲霉毒素主要污染哪些产品？
黄曲霉毒素毒性有多大？
黄曲霉毒素限量标准是多少？如何检测黄曲霉毒素？
二、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的来源是什么？
玉米赤霉烯酮的结构及理化性质有哪些？
玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品？
玉米赤霉烯酮毒性有多大？
玉米赤霉烯酮限量标准是多少？如何检测玉米赤霉烯酮？
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
……

第二章 真菌毒素主要产生菌

精彩片段：
　　食品安全与我国14亿人民的生命、财产安全息息相关，也是影响我国经济发展和社会稳定的重要因素。真菌毒素是真菌产生的有毒次生代谢产物，能污染包括谷物、油料作物、水果、蔬菜、饲料、发酵产品等在内的几乎所有农产品及其制品。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，世界上25%的粮食作物受到真菌毒素的污染。我国受气候、种植方式、贮藏条件等影响，农产品受真菌毒素的污染更为严重，造成巨大的经济损失。除此之外，真菌毒素通过污染的农产品或食物链进入人体，严重危害人体健康，如黄曲霉毒素具有强致癌性，是引发肝癌的主要诱因之一。
　　本书分别对常见真菌毒素的种类、来源、性质、污染对象、毒性、国内外限量标准及国家标准检测方法、真菌毒素的主要产生菌（镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌）的种类、产生的主要毒素、主要污染的农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等进行简要介绍。本书在加强人们对真菌及真菌毒素的认知和提高对真菌及真菌毒素的防控意识等方面具有指导意义。
　　本书的出版得到了以下项目资助：科技基础性工作专项重点项目“全国农产品加工原料真菌毒素及其产毒菌污染调查（2013FY113400）”“食品安全关键技术研发”重点专项、“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价（2017YFC1600900）”、国家农业科技创新工程“农产品真菌毒素防控创新团队”、北京市自然科学基金重点项目“食品中赭曲霉毒素A产生机制研究（6191001）”、973计划项目“主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础（2013CB127800）”及公益性行业（农业）科研专项“粮油真菌毒素控制技术研究（201203037）”。
　　由于作者水平有限，书中难免存在一些疏漏或不足，希望各位专家、读者批评指正，以便进一步完善，从而使其更加实用。
　　参与本书编写的人员还有常敬华、杨博磊、张晨曦、赵月菊、王刚、耿海荣等，在此一并表示感谢。

书　　评：
 
其　　它：
 

相关评论 发表评论


| 我的帐户 | 我的订单 | 购书指南| 关于我们 | 联系我们 | 敬告 | 友情链接 | 广告服务 |

版权所有 © 2000-2002 中国高校教材图书网    京ICP备10054422号-7    京公网安备110108002480号    出版物经营许可证：新出发京批字第版0234号
经营许可证编号：京ICP证130369号    技术支持：云因信息