连锁餐饮经营管理实务（第二版） - 高等职业教育连锁经营与管理专业规划教材·职业店长系列 - 中国高校教材图书网
| 内容简介： |
本教材具有如下特点：
1.编写体例新颖，体系完整
为提高学生的学习兴趣，反映最新教学改革成果，本教材的每个单元都设计了学习目标、单元框架、引例、课内阅读、课外阅读、单元小结、主要概念、单元测试等栏目。本教材由 11个单元构成，分别是连锁经营概述、餐饮业与连锁经营、连锁餐饮经营业态、连锁餐饮企业组织结构和企业文化、连锁餐饮战略管理及风险控制、特许加盟餐饮经营管理、连锁餐饮企业总部管理、连锁餐饮店市场定位与选址、连锁餐
饮企业营运管理、连锁餐饮企业品牌与质量安全管理、连锁餐饮企业采购与配送管理。
2.校企“双元”合作开发，配套信息化教学资源，注重应用性和实战性落实 《国家职业教育改革实施方案》 的要求，及时吸收行业发展新知识、新技术、新工艺、新方法，校企“双元”合作开发，并配套开发数字化教学资源。本教材的开发得到了校企合作单位安徽联升餐厅食品有限公司 （麦当劳中国发展式被特许经营商） 和同庆楼集团的大力支持与协助，企业人士共同参与了编写工作。另外，本教材配套了以二维码形式链接的拓展资源，学生可以通过扫描二维码方便快捷地进行访问，便于开展线上线下混合式教学。
3.“双创”入课，注重对学生创新创业精神的培育
创新创业教育的本质是在知识的学习和实践的体验中，引导学生体验感悟生活，从而激发创造天性。本教材通过“双创”入课栏目设计，意在以专业能力培养为核心，强化培养具有创新创业精神、符合人力资本市场需求的高素质应用技能型人才这条主线。
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