果蔬贮藏与加工实验指导 - 中国高校教材图书网
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书名： |
果蔬贮藏与加工实验指导
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| ISBN： | 9787564395810 |
条码： | |
| 作者： |
莫言玲，谭飔
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装订： | |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥29.80
折扣价：￥28.31
折扣：0.95
节省了1.49元
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字数： |
265千字
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| 出版社： |
西南交通大学出版社 |
页数： |
172页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2023-11-1 |
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| 内容简介： |
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本书为高等学校实验教材。主要包括五章内容，第一章果蔬品质分析实验，第二章果蔬采后贮藏生理实验，第三章果蔬加工工艺实验，第四章长江上游特色果蔬系列产品加工实验，第五章果蔬贮藏与加工综合实验。在我国“四新”建设大背景下，本书编撰立足适应乡村振兴产业发展需要及新时代农林人才培养需要，强调应用性、综合性与前沿性，紧密联系生产实际，注重参考本领域的新技术和新实验方法。同时结合编者科研工作中的积累，在介绍传统经典实验方法基础之上，改进并增加了一些新的实验方法。为了突出地方特色，本书还特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、龙眼等系列产品的加工实验方法。本书可满足高等院校食品、园艺等相关专业师生实验实践教学的需要，同时，也可作为果蔬贮藏和加工领域相关从业人员的参考资料，具有较强的针对性和实践推广价值。
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| 作者简介： |
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莫言玲，女，1987年10月，长江师范学院，副教授。主讲《园艺产品贮藏运销学》《园艺产品营养与功能》和《果蔬保鲜妙招与实用加工技术》等课程。主持校级重点教学改革项目1项，主持基于项目成果的校本选修课程。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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