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饮食文化与食品安全 - 中国高校教材图书网

	书名：	饮食文化与食品安全
	ISBN：	9787567250802	条码：
	作者：	邓安平编著相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥45.00　折扣价：￥40.50 折扣：0.90 节省了4.5元	字数：
	出版社：	苏州大学出版社	页数：
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2025-02-01
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内容简介：
该书前四章主要介绍了饮食文化的概念，包括中国饮食文化的发展历史、特点、内涵，中国饮食的基本理论，中国烹饪的要素、特征和技法，代表菜系的形成、特色及代表性菜品；同时也介绍了西方国家饮食文化的代表，如意大利、法国、土耳其、美国、墨西哥等国家的饮食文化，并比较了中外饮食文化的差异。后六章主要介绍了食品中主要的营养成分（蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素等）的性质、来源、功能以及与健康的关系，阐述了如何做到合理膳食和均衡饮食；也介绍了食品加工技术、方法、常用的食品添加剂；还介绍了食品中化学性和生物性有毒有害物的物质，包括其种类、性质、危害及如何避免有毒有害物的摄入。
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