食品营养与卫生 - 21世纪新概念高职高专旅游与饭店管理专业教材新系 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品营养与卫生
21世纪新概念高职高专旅游与饭店管理专业教材新系
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| ISBN： | 7-81084-002-9 |
责任编辑： | |
| 作者： |
凌强
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 2-5 |
开本： | 异形16开 |
| 定价： |
￥20.00
折扣价：￥18.00
折扣：0.90
节省了2元
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字数： |
345千字
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| 出版社： |
东北财经大学出版社 |
页数： |
253页
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| 出版日期： |
2003-01-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书第1版于1999年问世。这次修订，主要参考最近两年多来国内外出版的教材和有关论著，在有限的篇幅内，尽量全面地介绍了营养与食品卫生学的基本原理以及在旅游企业管理中的实际应用。和第1版相比，第2版有如下特色：1、突出学科特色。从营养学和食品卫生学两个学科角度，具体详细地阐述了在旅游企业管理中如何进行营养监控和食品卫生管理。2、补充体现新成果。例如补充了膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔、中国居民膳食营养素参考摄入量等内容，这些内容或是第1版限于篇幅没有收录的，或是近两年来研究的新成果。3、教材形式新颖。每章开篇设有学习目标，行文中有补充阅读资料和小思考，在结尾有典型案例分析，课后习题除复习思考题外，还增加了自测题、实训题等内容。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第1章 营养学基础 1
第2章 各类食品的营养价值 47
第3章 餐饮营养学 79
第4章 食品卫生学基础 121
第5章 食物中毒及预防 154
第6章 食品卫生管理 184
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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