马铃薯变性淀粉加工技术 - 马铃薯科学与技术丛书 - 中国高校教材图书网
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书名： |
马铃薯变性淀粉加工技术
马铃薯科学与技术丛书
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| ISBN： | 978-7-307-16852-7 |
责任编辑： | |
| 作者： |
童丹，高娜 编著
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥40.00
折扣价：￥34.00
折扣：0.85
节省了6元
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字数： |
476千字
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| 出版社： |
武汉大学出版社 |
页数： |
307页
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| 出版日期： |
2015-10-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书着重介绍了马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要由三大部分组成：第一部分主要介绍淀粉及变性淀粉的基本知识；第二部分全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等变性淀粉的性质及制备；第三部分介绍了变性淀粉在食品、医药、造纸、纺织、石油等工业领域的应用。另外，每章后的分析检测和拓展部分详尽介绍了有关指标及成分的检测。本书在理论指导的前提下，针对生产需要选择内容、讲解技术，理论实践并重。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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