餐厅空间设计教程 - 中国高校教材图书网
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书名： |
餐厅空间设计教程
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| ISBN： | 978-7-5621-7807-1 |
条码： | |
| 作者： |
刘可
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥36.00
折扣价：￥34.20
折扣：0.95
节省了1.8元
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字数： |
180千字
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| 出版社： |
西南大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2016-08-01 |
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| 内容简介： |
《餐厅空间设计教程》系高等职业教育艺术设计“十二五”规划教材中的一种。全书共有四个教学单元：餐厅空间设计的基础概念与要求、餐厅空间设计的基本程序、餐厅空间设计的方法、餐饮文化空间设计的主题概念。
本书除了讲授设计的基本程序和流程及设计方法、制图的规范性和应用，分析大量的优秀设计案例外，还特别安排了社会实践部分，以便让学生走向社会，因为只有了解了社会才能培养其适应社会的综合能力。本书以餐厅主题为主线来贯穿整个课程，围绕这条主线划分出不同的单元。这种分段分量地学习，使学生更好地掌握不同阶段的基本理论和不同技能，采用理论与实践相结合的方法，用理论指导实践，在实践中去学习理论，由浅入深、循序渐进，使学生易于接受和掌握。
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| 作者简介： |
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刘可，成都艺术职业学院环境艺术设计学院院长。英国威尔士卡迪夫城市学院访问学者，高级室内建筑师，四川省国家职业鉴定高级考评员，成都瑞升广告设计有限公司副总经理，国家施工企业项目经理，绚丽年华第六届全国美育成果展评先进工作者。
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| 章节目录： |
教学导引 01
第一教学单元 餐厅空间设计的基本概念与要求 03
一、餐饮文化的发展历程 04
（一） 中国餐饮文化的发展历程 04
（二） 国外餐饮文化的发展 05
二、餐厅空间设计的基本概念与分类 06
（一） 餐厅空间设计的基本概念 06
（二）餐厅空间设计的基本分类 08
三、餐厅空间设计的基本原则 12
（一）满足使用功能的要求 12
（二）满足精神功能的要求 21
（三）满足技术功能的要求 21
（四）具有独特个性的要求 21
（五）满足顾客目标导向的要求 22
（六）满足适应性的要求 22
（七）满足经济的要求 22
（八）满足销售餐饮产品功能 22
（九）满足制作餐饮产品功能 23
四、单元教学导引 24
第二教学单元 餐厅空间设计的基本程序 25
一、设计策划准备阶段 26
（一）设计项目现场的分析报告 26
（二）业主的分析报告 26
（三）市场分析报告 26
（四）顾客的情感需求报告 26
（五）资料的分析报告 26
（六）咨询报告的搜集 27
二、方案设计阶段 27
（一）提出设计计划任务书 27
（二）了解业主的项目计划任务 27
（三）了解业主对该餐厅的经济投入情况 27
（四）餐厅方案设计阶段 28
三、施工图设计阶段 30
（一）平面图的深化阶段 30
（二）室内立面展开图 33
（三）顶棚平面图 35
（四）室内预想图 39
（五）室内装饰材料实样版面 42
（六） 设计意图说明和造价概算 43
（七） 施工设计大样图 43
（八）方案确定阶段 43
四、施工图实施阶段 45
五、单元教学导引 46
第三教学单元 餐厅空间设计的方法 47
一、 从思维的角度来谈餐厅设计的学习方法 48
（一）学习观察生活和体验生活的思维方法 48
（二）提出问题的思维方法 48
（三）角色互换的思维方法 48
（四） 分析和研究问题的思维方法 48
二、从设计的角度来谈餐厅设计的学习方法 48
（一）餐厅空间设计的构成要素 48
（二）设计中构成要素的设计方法 53
（三）餐厅空间里的构成形式 72
（四） 餐厅的设计风格 75
三、单元教学导引 79
第四教学单元 餐厅空间设计的主题概念 80
一、餐厅空间设计的主题文化 81
二、餐厅空间设计主题的作用与价值 81
（一）有利于餐饮文化的繁荣 81
（二）有利于创造企业的品牌效益 81
（三）有利于激发餐厅空间不断创新 82
（四）有利于引导人们个性化的消费 82
（五）有利于促进人际交往与交流 82
（六）有利于改变企业员工的精神 82
三、如何确立餐厅空间的主题 82
（一） 进行必要的市场调查 82
（二）了解经营的产品内容 82
（三）确立设计主题的创意构思 82
四、主题展现必须有丰富的情感内涵 83
（一）不同造型体现的情感内涵 83
（二） 不同色彩体现的情感内涵 83
（三）不同材质表达的情感内涵 84
五、餐厅空间设计的不同主题 85
（一）以文化内涵为主题 85
（二）以文化符号为主题 85
（三）以中国的语言符号为主题 86
（四）以思古怀旧为主题 86
（五）以历史事件为主题 86
（六）以著名人物为主题 86
六、单元教学导引 87
后记 88
参考文献 88
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| 精彩片段： |
餐饮文化具有悠久的历史。它的发展进程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分，任何一个地区和民族的餐饮文化都与其经济发展状况和文化背景息息相关。无论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连。它往往涉及经济活动、宗教信仰、人类迁徙、自然条件、民族文化、地理环境、气候变化，甚至旅游等。这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多彩。
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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