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农大社《易经文化中的饮食养生》为中国的食品养生文化增添了浓重的一笔

童云

2007-06-19 16:08:39 来源：中国农业大学出版社童云供稿2007.6.19

《易经文化中的饮食养生》，矫继忞、蔡同一编著，中国农业大学出版社2007年4月第一版，定价：50.00元

“吃”能增进健康也能发生疾病的这一认识已为越来越多的人所理解并接受。可以肯定地说，顺应天地时序的科学合理的平衡饮食定能增强人的体力、精力，提升人的智力。问题是现代人该如何利用饮食进行养生呢？

目前，我国的饮食模式受到西方饮食文化的强烈冲击，不少食品研发和功效研究的思路，也多步西方研究的后尘。然而，“只有民族的，才是世界的”。采纳西方的实验科学体系，并不等于抛弃《易经》传给后人的辩证思想。我国源远流长的饮食文化和养生理念，将是食品科学进一步发展的重要源泉，是帮助广大从业者和研究者开阔思路、启迪智慧，从而引领中国的食品科学研究找到更有生命活力、更有民族特色的发展方向。

由矫继忞和蔡同一共同编著的《易经文化中的饮食养生》一书的正式出版正好是对这一思想的论证。该书以中医学的奠基理论——《黄帝内经》的内容为核心，对人体的结构、饮食养生及日月晨昏给人体带来的影响予以探讨。运用《易经》的核心——“时空理论（即以圭表为支点，用时间和空间，将万事万物按其功能统一起来的一种逻辑体系）”，用其取向是：天、地对于人的功能，来了解宇宙对人体脏器的影响，借以纠正人们的饮食行为与疾患，从而实现“天人相应、天人合一”的理念。

长期潜心于“易经文化”的研究并把之应用于人类饮食养生的该书编著者之一矫继忞教
授，谈到该书时说乎道，“捧出这本《易经文化中的饮食养生》，也捧出了我在数年学习中的心血和汗水！然而，这一切只不过是从中国最经典的传统文化《易经》中汲取了点滴精华用于饮食养生。”

该书的另一位编著者蔡同一教授作为食品界德高望重的饮食与养生专家，更是饱含深情地道出了这本书终于付梓出版的欣慰与喜悦。他说，“《易经文化中的饮食养生》一书，经过八年的努力，终于和大家见面了。真让我们感到欣慰和喜悦。‘民以食为天’是贯穿我们中国古今的食物理论，探究中华民族的食物科学和养生理论是真正弘扬中华民族饮食文化优良传统的首要任务。”

有幸成为《易经文化中的饮食养生》第一读者的北京医科大学心理学教授王效道的评价为“这本书为食品养生文化增添了浓重的一笔，在发掘中国古代饮食与养生文化上做出了巨大的贡献。”

正如应作者之邀欣然为本书作序的中国农业大学食品学院院长罗云波教授在其序言中所言，“食品文化本身，便是中华文化的重要组成部分。我历来主张，研究食品科学，须与中华传统文化联系起来，从我国的灿烂文明和悠久历史文化中吸取滋养；食品行业的发展，也需要同时注重科学研究和文化建设，两者不可偏废。在科学技术高度发达的今天，食品文化建设便显得更为重要。”

来源:中国农业大学出版社童云供稿2007.6.19

本版责编：姜舒

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