餐饮服务综合实训 - 中等职业教育烹饪专业教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
餐饮服务综合实训
中等职业教育烹饪专业教材
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| ISBN： | 978-7-5689-0982-2 |
条码： | |
| 作者： |
关华 王潞
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥45.00
折扣价：￥42.75
折扣：0.95
节省了2.25元
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字数： |
167千字
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| 出版社： |
重庆大学出版社 |
页数： |
131页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2019-05-10 |
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| 内容简介： |
本书以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导，从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发，对餐饮服务工作必须具备的知识、技能、态度、能力等方面进行详细介绍，全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。本书分为2个单元，第1单元为餐饮服务人员基本素养训练，主要介绍餐饮服务人员职业道德、礼仪规范、业务知识和能力以及健康的身心素质；第2单元为基本技能训练，包括托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜与上菜、分菜6个实训主题，任务明确，标准清晰，图文并茂，贴近实际。
本书既可作为职业技术学校专业教材，也可作为企业培训
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第1单元 餐饮服务人员基本素养训练
主题1 餐饮服务人员职业道德
主题2 餐饮服务人员礼仪规范
主题3 业务知识和能力
主题4 健康的身心素质
第2单元 基本技能训练
主题1 托盘训练
主题2 餐巾折花训练
主题3 摆台训练
主题4 斟酒训练
主题5 点菜与上菜训练
主题6 分菜训练
附 录
附录1 餐厅常用礼貌用语和服务用语
附录2 餐厅常见问题的处理方法
参考文献
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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