食品专业创新创业训练 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品专业创新创业训练
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| ISBN： | 978-7-309-14938-8/T.667 |
条码： | |
| 作者： |
吴玉琼 主编
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥36.00
折扣价：￥34.20
折扣：0.95
节省了1.8元
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字数： |
132千字
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| 出版社： |
复旦大学出版社 |
页数： |
103页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2020-03-01 |
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| 内容简介： |
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食品专业创新创业训练为食品专业创新实验课程教材，该门课程在专业基础实验及综合实验教学的基础上，将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。主要内容及要求：围绕教学目标（结合当地食品产业特色，开发设计新产品），设计训练项目：包括市场调查并撰写调研报告，新产品的设计及加工、品质检验与评价、标准与HACCP的制订、试销等内容。旨在提高学生分析问题和解决问题的能力。
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| 作者简介： |
吴玉琼，女,1973年12月出生，副教授，九三学社社员，武夷学院茶与食品学院食品质量与安全系主任。主要研究方向：食品营养、食品安全。1997年毕业于福建师范大学生物教育专业，获理学学士学位；2007年毕业于厦门大学动物学专业，获理学硕士学位。
傅新征，女，1986年11月出生，讲师，武夷学院茶与食品学院食品质量与安全教研室主任，主要研究方向：食品安全。2009年毕业于河北农业大学食品科学与工程专业，获工学硕士学位；2012年毕业于福建农林大学食品科学专业，获工学硕士学位。
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| 章节目录： |
目录
项目一 市场调查
项目二 调研报告
项目三 新产品设计及加工
项目四 新产品品质检验与评价
项目五 新产品标准的制定
项目六 新产品HACCP的制定
项目七 新产品试销
附录1 调研报告格式及排版要求
附录2 关于青年群体微信购物情况的调查报告
附录3 “运动营养食品”调查报告
附录4 2016年食品标签调研报告
附录5 黑豆营养饼干生产工艺的研究
附录6 苦荞风味碧根果生产工艺研究
附录7 烘烤类糕点（面包）危害分析及关键点控制
附录8 2016级学生创新实验课程现场展示
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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