食品标准与法规 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品标准与法规
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| ISBN： | 978-7-5655-1713-6 |
条码： | |
| 作者： |
周才琼,张平平
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装订： | |
| 印次： | 2-4 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥49.00
折扣价：￥46.55
折扣：0.95
节省了2.45元
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字数： |
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| 出版社： |
中国农业大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2017-01-01 |
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| 内容简介： |
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本教材以食品法律法规、食品标准及食品的市场准入和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识，中国的食品法律法规，国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规，食品标准化基础知识与标准编写，我国的食品标准，食品国际标准及采用国际标准，食品企业标准体系以及食品生产经营许可和认证管理等。本教材编写中结合二维码的使用，力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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第1章?绪论1 ?1.1?标准与法规概述2 ??1.1.1?标准与法规的定义2 ??1.1.2?标准与法规的功能3 ??1.1.3?标准与法规的关系3 ?1.2?标准、法规与市场经济的关系5 ??1.2.1?标准与市场经济的关系5 ??1.2.2?法规与市场经济的关系6 ??1.2.3?标准、法规在市场经济及市场竞争中的作用7 ?1.3?标准、法规在国际贸易中的作用8 ??1.3.1?国际标准对国际贸易的影响8 ??1.3.2?国家（区域）标准化对国际贸易的影响8 ??1.3.3?企业标准与国际贸易8 ??1.3.4?WTO/TBT在国际贸易中的作用9 ?1.4?标准、法规与食品安全体系的关系10 ??1.4.1?食品安全及食品安全问题的严重性10 ??1.4.2?标准、法规与质量管理体系的关系11 ??1.4.3?标准、法规与食品质量安全的关系11 ?1.5?食品标准与法规的研究内容、意义和学习方法12 ??1.5.1?食品标准与法规的研究内容12 ??1.5.2?食品标准与法规的研究意义12 ??1.5.3?食品标准与法规的学习方法13 ?思考题14 ?参考文献14 第2章?食品法律法规的基础知识15 ?2.1?食品法律与法规概述16 ??2.1.1?法、法律和法规的概念16 ??2.1.2?法律的基本特征16 ??2.1.3?我国的立法体制与法律体系17 ??2.1.4?我国食品法律法规体系19 ?2.2?法律法规的分类21 ??2.2.1?法律法规的分类原则21 ??2.2.2?主要食品法律21 ??2.2.3?主要食品法规22 ?2.3?食品法律法规的制定和实施25 ??2.3.1?食品法律法规制定的原则与依据25 ??2.3.2?食品法律法规制定程序28 ??2.3.3?食品法律法规的实施29 ?2.4?食品行政执法与监督33 ??2.4.1?食品行政执法概述33 ??2.4.2?食品行政执法主体33 ??2.4.3?食品行政执法监督40 ?思考题41 ?参考文献41 第3章?中国的食品法律法规42 ?3.1?中国食品法律43 ??3.1.1?《中华人民共和国食品安全法》43 ??3.1.2?《中华人民共和国农产品质量安全法》49 ??3.1.3?《中华人民共和国产品质量法》51 ??3.1.4?《中华人民共和国标准化法》54 ??3.1.5?《中华人民共和国商标法》55 ??3.1.6?《中华人民共和国计量法》55 ??3.1.7?《中华人民共和国反不正当竞争法》56 ??3.1.8?《中华人民共和国专利法》57 ??3.1.9?《中华人民共和国合同法》57 ??3.1.10?《中华人民共和国消费者权益保护法》57 ??3.1.11?《中华人民共和国进出口商品检验法》59 ??3.1.12?《中华人民共和国进出境动植物检疫法》62 ??3.1.13?《中华人民共和国国境卫生检疫法》63 ?3.2?我国相关食品法规64 ??3.2.1?《食品生产许可管理办法》64 ??3.2.2?《食品经营许可管理办法》65 ??3.2.3?食品标签相关法规66 ??3.2.4?《食品添加剂生产监督管理规定》67 ??3.2.5?《新食品原料安全性审查管理办法》67 ??3.2.6?保健食品管理规定68 ??3.2.7?食品认证相关规定69 ??3.2.8?食品检验机构相关规定71 ?思考题73 ?参考文献74 第4章?国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规76 ?4.1?国际食品法律法规概述77 ?4.2?国际食品标准组织78 ??4.2.1?世界卫生组织（WHO）78 ??4.2.2?联合国粮农组织（FAO）79 ??4.2.3?国际食品法典委员会（CAC）80 ??4.2.4?世界动物卫生组织（OIE）83 ??4.2.5?国际植物保护公约（IPPC）84 ??4.2.6?国际标准化组织（ISO）85 ??4.2.7?世界贸易组织与卫生检疫措施协定（SPS）和技术性贸易协定（TBT）87 ??4.2.8?国际乳品业联合会（IDF）93 ??4.2.9?国际谷类加工食品科学技术协会（ICC）95 ??4.2.10?国际葡萄与葡萄酒局（OIV）/ 国际葡萄酒组织（IWO）95 ??4.2.11?国际有机农业运动联合会（IFOAM）96 ?4.3?部分国家食品法律法规99 ??4.3.1?美国食品卫生与安全法律法规99 ??4.3.2?欧盟食品安全法律法规104 ??4.3.3?德国食品法律法规106 ??4.3.4?法国食品法律法规108 ??4.3.5?英国食品法律法规109 ??4.3.6?日本食品法律法规110 ??4.3.7?韩国食品法律法规112 ??4.3.8?加拿大食品卫生与安全法律法规113 ??4.3.9?澳大利亚食品法律法规115 ?思考题117 ?参考文献117 第5章?食品标准化基础知识与标准编写119 ?5.1?标准与标准化120 ??5.1.1?标准与标准化概念120 ??5.1.2?标准化活动的基本原则122 ??5.1.3?标准化的方法原理123 ?5.2?食品标准分类和标准体系127 ??5.2.1?食品标准分类127 ??5.2.2?食品标准体系与标准体系表131 ?5.3?标准的制定133 ??5.3.1?标准制定的目的133 ??5.3.2?标准制定的原则133 ??5.3.3?标准制定的程序135 ?5.4?标准的结构137 ??5.4.1?按标准的内容划分137 ??5.4.2?按照层次划分141 ??5.4.2.7?层次编号142 ?5.5?标准的编写143 ??5.5.1?资料性概述要素的编写143 ??5.5.2?规范性一般要素的编写146 ??5.5.3?规范性技术要素的编写147 ??5.5.4?资料性补充要素和其他要素的编写155 ?5.6?标准起草编制示例156 ??5.6.1?食品产品标准156 ??5.6.2?食品试验方法标准156 ??5.6.3?管理标准156 ?思考题157 ?参考文献157 第6章?我国的食品标准158 ?6.1?我国食品标准概述159 ??6.1.1?我国食品标准发展历程159 ??6.1.2?我国食品标准现状159 ??6.1.3?我国食品标准与国外食品标准的对比分析161 ?6.2?食品基础标准162 ??6.2.1?食品术语标准162 ??6.2.2?食品图形符号、代号类标准163 ??6.2.3?食品分类标准163 ?6.3?食品安全标准165 ??6.3.1?食品安全标准的概念165 ??6.3.2?食品安全标准主要内容165 ??6.3.3?食品安全限量标准165 ??6.3.4?食品添加剂标准170 ??6.3.5?婴幼儿和其他特定人群的食品安全标准171 ??6.3.6?食品标签标准173 ??6.3.7?食品安全控制与管理标准175 ??6.3.8?食品产品安全标准176 ??6.3.9?食品安全检验方法及规程标准177 ??6.3.10?食品包装材料与容器卫生标准180 ?6.4?其他食品检验方法标准182 ?6.5?食品流通标准183 ??6.5.1?运输工具标准183 ??6.5.2?站场技术标准183 ??6.5.3?运输方式及作业规范标准183 ??6.5.4?食品贮藏标准184 ??6.5.5?食品包装工艺标准184 ??6.5.6?装卸搬运标准184 ??6.5.7?食品配送标准185 ??6.5.8?食品销售标准185 ?6.6?食品产品及各类食品标准186 ??6.6.1?水产品标准186 ??6.6.2?肉、乳食品标准187 ??6.6.3?食用植物油标准188 ??6.6.4?速冻食品标准189 ??6.6.5?饮料与酒的标准189 ??6.6.6?焙烤食品标准190 ??6.6.7?营养强化食品标准191 ??6.6.8?新资源食品、辐照食品与保健食品标准191 ??6.6.9?无公害食品、绿色食品和有机食品标准193 ??6.6.10?实例分析194 ?思考题194 ?参考文献195 第7章?食品国际标准及采用国际标准196 ?7.1?国际主要食品标准组织概述197 ?7.2?食品国际标准197 ??7.2.1?国际标准化组织颁布的标准（ISO标准）197 ??7.2.2?食品法典标准204 ??7.2.3?国际有机农业运动联盟标准206 ??7.2.4?卫生标准操作程序207 ?7.3?部分国家的食品标准208 ??7.3.1?美国食品标准208 ??7.3.2?德国食品标准210 ??7.3.3?法国食品标准212 ??7.3.4?英国食品标准214 ??7.3.5?日本食品标准215 ??7.3.6?加拿大食品标准217 ??7.3.7?澳大利亚食品标准220 ?7.4?采用国际标准222 ??7.4.1?采用国际标准的原则和方法223 ??7.4.2?实例分析224 ?思考题227 ?参考文献227 第8章?食品企业标准体系229 ?8.1?企业标准体系的构成230 ??8.1.1?技术标准体系231 ??8.1.2?管理标准体系233 ??8.1.3?工作标准体系235 ?8.2?食品企业标准体系编制236 ??8.2.1?食品企业标准体系总要求236 ??8.2.2?食品企业标准体系的制定237 ??8.2.3?食品企业标准体系的审定243 ??8.2.4?企业标准化过程中的技术秘密问题250 ?8.3?食品企业标准体系表251 ??8.3.1?标准体系表编制原则和要求251 ??8.3.2?食品企业标准体系表252 ?8.4?食品企业标准的制定254 ??8.4.1?食品企业标准的制定254 ??8.4.2?食品企业标准案例254 ??8.4.3?实例分析——白酒企业良好生产规范254 ?思考题255 ?参考文献255 第9章?食品生产经营许可和认证管理256 ?9.1?食品生产经营许可管理257 ??9.1.1?食品经营许可257 ??9.1.2?食品生产许可258 ?9.2?认证管理概述260 ??9.2.1?认证认可的含义260 ??9.2.2?认证认可的意义和发展历程 260 ??9.2.3?认证认可的法律依据261 ??9.2.4?我国的认证认可机构261 ?9.3?计量认证262 ??9.3.1?计量与计量认证概述262 ??9.3.2?计量认证的内容与对象263 ??9.3.3?计量认证的管理263 ?9.4?质量管理体系认证264 ??9.4.1?概述264 ??9.4.2?ISO 9000族质量管理体系标准的由来与发展264 ??9.4.3?ISO 9000族质量管理体系标准的特点265 ??9.4.4?ISO 9001质量管理体系认证265 ?9.5?安全管理制度认证266 ??9.5.1?食品安全管理制度概述266 ??9.5.2?良好生产规范及认证267 ??9.5.3?危害分析和关键控制点体系及认证268 ??9.5.4?ISO 22000食品安全管理体系标准与认证269 ?9.6?食品认证271 ??9.6.1?无公害农产品认证271 ??9.6.2?绿色食品认证272 ??9.6.3?有机食品认证274 ??9.6.4?保健食品认证278 ??9.6.5?非转基因身份保持（IP）认证281 ?思考题282 ?参考文献283
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