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食品加工技术 - 校企（行业）合作系列教材 - 中国高校教材图书网

	书名：	食品加工技术校企（行业）合作系列教材
	ISBN：	9787561576816	责任编辑：
	作者：	汪秀妹相关图书	装订：	0
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥39.00　折扣价：￥37.05 折扣：0.95 节省了1.95元	字数：	288千字
	出版社：	厦门大学出版社	页数：	188页
	出版日期：	2020-09-03	每包册数：
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
包括食品加工技术概述、果蔬的微波冻干技术、酒类加工技术、乳制品加工技术、烘焙食品加工技术、绿色食品加工技术、罐头食品加工技术等。同时介绍食品加工原料的种类、结构、理化特性；谷物食品加工、果蔬产品加工、乳品加工、肉品加工、饮料加工、酿造制品加工、罐头食品加工和冷冻食品加工等基本原理、工艺流程和操作要点。书稿原理阐述简明、工艺流程明确、操作技术实用。语言简练、图文并茂、兼顾地域、案例典型。可供高等学校学生使用，也可作为食品行业技术人员的参考资料。
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