饮食民俗 - 湖南少数民族民俗文化研究丛书 - 中国高校教材图书网
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书名： |
饮食民俗
湖南少数民族民俗文化研究丛书
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| ISBN： | 978-7-5667-1989-8 |
条码： | |
| 作者： |
潘雁飞，刘婧
相关图书
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥68.00
折扣价：￥64.60
折扣：0.95
节省了3.4元
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字数： |
178千字
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| 出版社： |
湖南大学出版社 |
页数： |
176页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2020-10-01 |
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| 内容简介： |
本书为“湖南省少数民族民俗文化研究丛书”之一。
全书一共八章，主要介绍了湖南省少数民族主食、素食与山珍、肉禽水产、酒茶饮品的制作技艺与饮食特色，总结了少数民族食疗与养生、食俗与宴飨的相关知识。第一章从继承与独创、交流与发展等视角综述湖南少数民族饮食风俗、饮食文化的独特风味及其特征；第二、三、四、五章主要从食材、制作、采集角度探讨少数民族的原生态特色饮食风俗；第六、七章从饮食行为角度探讨少数民族的特色饮食文化及其演变发展；第八章则主要讲述了少数民族饮食风俗访谈内容。
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| 作者简介： |
潘雁飞，男，生于1966年，湖南江华人，教授，硕士生导师。现任湖南科技学院人文与社会科学学院院长，湖南科技学院永州民间文化与瑶族文化研究所所长，湖南瑶族文化研究中心理事会副主任。主要从事古代文学与文化传播、“舜文化”与瑶族文化研究。发表学术论文60余篇，出版专著3部，主持教育部人文社会科学课题“湘粤桂瑶族史诗文献整理研究”等省部级课题4项。本书为作者参与编著的第4本图书。
刘婧，女，生于1990年，毕业于贵州民族大学。现就职于湖南科技学院，主要从事“社会学概论”“文化创意产业概论”等课程的教学工作，主要研究方向为民族社会学、农村社会学。主持湖南省哲学社会科学项目1项，参与多项国家级、省级哲学社会科学项目。本书为作者参与编著的第1本图书。
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| 章节目录： |
壹 概说
(一)礼之初，始诸饮食
(二)湖南少数民族饮食风味
(三)交流与发展
(四)汉化与民族本色
贰 主食的制作技艺与饮食特色
(一)主食及其制作技艺
(二)饮食花样与情境场合
(三)社会变迁中的饮食习俗
叁 素食与山珍的制作技艺与饮食特色
(一)采集方式与制作样式
(二)品类的丰富与场合的多样
(三)品食的情境与禁忌
肆 肉禽水产的制作技艺与饮食特色
(一)豢养与渔猎
(二)烹、熏、腌的主要制作流程
(三)大块吃肉的豪情——不一样的肉食者
(四)不同民族的肉食禁忌
(五)肉食的风俗与渊源
伍 酒、茶里的人情与乡愁
(一)酒的酿制与民族酒文化
(二)酒德与酒俗
(三)茶的制作工艺与民族茶道
(四)油茶——独异的民族休闲饮食风景
陆 食疗与养生
(一)食疗并行
(二)药食与养生保健
柒 食俗与宴飨
(一)居家食俗与宴飨
(二)节日食俗与宴飨
(三)祭祀、宗教食俗与宴飨
(四)婚丧嫁娶、寿诞食俗与宴飨
捌 湖南饮食民俗田野调查实录
(一)土家族饮食风俗访谈
(二)苗族饮食风俗访谈
(三)瑶族饮食风俗访谈
参考文献
后记
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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