真菌毒素有问必答 - 中国高校教材图书网
书名：
真菌毒素有问必答
ISBN： 9787565523090
条码：
作者：
刘阳 王凤忠 主编
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装订： 平装
印次： 1-1
开本： 16开
定价：
￥26.00
折扣价：￥24.70
字数：
出版社：
中国农业大学出版社 页数：
发行编号： 每包册数：
出版日期：
2020-12-01
内容简介：
真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，具有强毒性，严重危害人畜健康，并造成巨大的经济损失。
作者简介：
刘阳，博士，研究员，博士生导师，主要从事农产品真菌毒素防控和脱毒理论与技术及其应用研究，973计划项目、国家重点研发计划项目、公益性行业（农业）科研专项等项目首席科学家，国家花生产业技术体系岗位科学家。获省部级奖2项，发表论文百余篇，获授权发明专利31项，参与修订国际标准2项、国家标准1项，任《Journal of Microbiology and Biotechnology Research》主编，《International Journal of Clinical Microbiology and Biochemical Technology》责任编辑，《Food Additives & Contaminants：Part A》和《Toxins》客座主编，任《Mycotoxin Research》等9家国际学术期刊编委，出版主编专著7部，培养博、硕士研究生60余名。
章节目录：
第一章 真菌毒素
精彩片段：
食品安全与我国14亿人民的生命、财产安全息息相关，也是影响我国经济发展和社会稳定的重要因素。真菌毒素是真菌产生的有毒次生代谢产物，能污染包括谷物、油料作物、水果、蔬菜、饲料、发酵产品等在内的几乎所有农产品及其制品。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，世界上25%的粮食作物受到真菌毒素的污染。我国受气候、种植方式、贮藏条件等影响，农产品受真菌毒素的污染更为严重，造成巨大的经济损失。除此之外，真菌毒素通过污染的农产品或食物链进入人体，严重危害人体健康，如黄曲霉毒素具有强致癌性，是引发肝癌的主要诱因之一。
书 评：
其 它：
