厦门大学餐饮百年 - 百年精神文化系列 - 中国高校教材图书网
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书名： |
厦门大学餐饮百年
百年精神文化系列
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| ISBN： | 9787561580820 |
条码： | |
| 作者： |
许晓春,刘立荣,林公明
相关图书
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥98.00
折扣价：￥93.10
折扣：0.95
节省了4.9元
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字数： |
406千字
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| 出版社： |
厦门大学出版社 |
页数： |
448页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2021-03-01 |
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| 内容简介： |
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《厦门大学餐饮百年/百年精神文化系列》由厦门大学后勤集团主编，书中搜集了很多关于厦门大学餐饮的历史资料，展现了从厦门大学建校伊始，到如今百年的餐饮服务发展历程。全书图文并茂，分别回顾了厦大百年餐饮的历史和现状，包括五章内容，分别是厦大餐饮历史风味、厦大餐饮光影流年、厦大餐饮家的味道、厦大餐饮奋发20年、厦大餐饮美味情缘，展示了餐饮之于一所大学的重要性，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，献礼厦大百年校庆，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化，弘扬和宣传厦门大学的人文精神。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
OO章 厦大餐饮·历史风味
写在前面
OO节 名人与厦大餐饮
陈嘉庚：老校主亲自规划厦大食堂布局
鲁迅：文豪笔下的美食“打卡”攻略
林语堂：幽默大师的人生“好胃口”
顾颉刚：“吃货教授”的厦大美食小史
陈衍：书写近代烹饪“国民教材”
余光中：六十年后犹记厦大的蠔煎蛋
蔡元培：欢宴中的清醒思索
名士风骨：似水年华中的人生况味
第二节 先生们的“厦大风味”
林文庆：老校长的OO“饮食教育观”
萨本栋：箪食瓢饮呕心沥血
汪德耀：为师生的“五斗米”而“折腰”
王亚南：“经济学家校长”的一本食堂账
科学家和校友：一粥一饭中与时代共鸣
第二章 厦大餐饮·光影流年
写在前面
OO节 恋恋老照片：物质与精神交融的空间
“膳厅”与食堂
票证和餐具
第二节 厦大餐饮人：薪火相传匠心独运
梁诗柱：半个世纪的“膳食渊源”
蔡长寿：历久“长青”的温暖回忆
江森民：为了舌尖上的那份期待
一汤一饭：饱含浓浓情意
第三节 你好旧“食光”：老食堂里的交响曲
建校伊始与长汀时期：转圜之间铸造厦大精神
20世纪50年代至60年代：特殊年代中勉力前行
20世纪70-80年代：技术管理革新勇立潮头
20世纪90年代至新世纪初：迈向“高校餐饮”新时代
第四节 且看新风貌：今日厦大食堂巡礼
勤业餐厅
芙蓉餐厅
南光餐厅
海滨餐厅
海韵学生公寓OO餐厅
海韵学生公寓第二餐厅
海韵园餐厅
翔安校区竞丰餐厅
翔安校区丰庭餐厅
翔安校区芙蓉餐厅
漳州校区北区餐厅
漳州校区中区餐厅
漳州校区南区餐厅
厦大餐饮附中餐厅
马来西亚分校餐厅
第三章 厦大餐饮·家的味道
写在前面
OO节 一饭一蔬皆历史
与历史同频的“年代菜肴”
令人难忘的经典“老菜”
一日一师一菜
第二节 厦大食堂的爱心传统
免费米饭：箪食瓢饮的感恩教育
除夕年夜饭：春节留校师生的幸福港湾
毕业聚餐：凤凰花开时节的恋恋不舍
迎新故事：厦大“家的味道”初体验
第三节 被食堂“记载”的时光
返校校友必点的怀旧菜
学生眼中的食堂“治愈”记
朋友圈“打卡”的厦大美食
第四章 厦大餐饮·还看今朝
写在前面
OO节 厦大后勤四十年变迁
改革开放初期的摸索阶段(1984年之前)
综合改革和整顿发展阶段(1984—1999年)
后勤社会化改革探索阶段(1999—2002年年底)
后勤社会化改革实施和社会化后勤保障体系建立与发展阶
段(2002年至今)
第二节 后勤集团十八年
初创期(2002—2007年)
发展期(2008—2012年)
成熟期(2013—2017年)
升华期(2018年至今)
后勤集团成立以来获得的主要荣誉
第三节 饮食服务中心二十年
启航阶段：重整行装，迅速扩张
休整阶段：重视管理，提升质量
腾飞阶段：多措并举，扬名在外
第五章 厦大餐饮·美味情缘
写在前面
小吃的回忆／陈传忠
有声有色的有益尝试
——厦大消费合作社／许高维
厦大往事：文史食堂及其杂忆／许闽峰
食堂排队大战／潘维廉(William N．Brown)
难忘的“酱油水巴浪鱼”／刘立身
我在食堂打工的一千多个日夜／郑启五
巴浪鱼、美食和厦大／郑振秀
竞丰膳厅的爱心／陈超贞
厦大食堂“老三样”与我的初恋／张耀祥
勤业馒头／颜亚玉
吃在变革年代／林航
致80年代的青春／沈忠雄
母校，让我一生回味不尽／潘亮
回忆厦大食堂二三事／陈晓松_
民以食为天，美食美心情／彭永新
咔嚓咔嚓咬花蛤／土龙
揾食杂记／单士勇
我的味蕾有“厦大味”／王有光
勤业斋的美味周边／周朝晖
一所大学食堂的美食传说／月明
那盘火辣的青瓜肉片呀／阿苏
我的食堂情缘／王艳丽
我的美味童年／蔡佩玲
海滨餐厅里的外祖父肖像／周迪
夏天的四种味道／燕微风
一起吃早餐的日子／许晓春
厦食琐事／王明阳
舌尖上的母校／邵晓涵
厦大“饭团”／吴祥柏
我的“幸福食堂”／赖护鑫
“一日一师一菜”活动琐忆／田野
等面条／郭巧华
十二年的“厦大餐饮”之缘／黄立功
为学校争光，为校庆添彩
——“厦大餐饮”之体会／郑庆喜
难忘的“厦大餐饮”／叶志诚
灶台上燃煮的青春
——我与厦大餐饮的不解之缘／林琳
我在勤业的日子／张岚
我和我的师傅／王湘
饮德食和／简锦益
参考书目及文献
后记
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| 精彩片段： |
2021年4月6日，厦门大学百年华诞。百载风雨，十秩辉煌，这是厦门大学发展的里程碑，继往开来的新起点。全校师生员工和海内外校友满怀深情地期盼这一荣耀时刻的到来。
为迎接百年校庆，学校在三年前就启动了“百年校庆系列出版工程”的筹备工作，专门成立“厦门大学百年校庆系列出版物编委会”，加强领导，统一部署。各院系、部门通力合作，众多专家学者和相关单位的工作人员全身心地参与到这项工作之中。同志们满怀高度的责任感和紧迫感，以“提升质量，确保进度，打造精品”为目标，争分夺秒，全力以赴，使这项出版工程得以快速顺利地进行。在这个重要的历史时刻，总结厦大百年奋斗历史，阐扬百年厦大“四种精神”，抒写厦大为伟大祖国所做出的突出贡献，激发厦大人的自豪感和使命感，无疑是献给百岁厦大最好的生日礼物。
“百年校庆系列出版工程”包括组织编撰百年校史、百年组织机构史、百年院系史、百年精神文化、百年学术论著选刊、校史资料与学生名录……有多个系列近150种图书将与广大读者见面。从图书规模、涉及领域、参编人员等角度看，此项出版工程极为浩大。这些出版物的问世，将为学校留下大量珍贵的历史资料，为学校深入开展校史教育提供丰富生动的素材，也将为弘扬厦门大学“自强不息，止于至善”校训精神注入时代的新鲜血液，帮助人们透过“中国最美大学校园”的山海空间和历史回响，更加清晰地理解厦门大学在中国发展进程中发挥的独特作用、扮演的重要角色，领略“南方之强”的文化与精神魅力。
百年校庆系列出版物将多方呈现百年厦大的精彩历史画卷。这些凝聚全校师生员工心血的出版物，让我们感受到厦大人弦歌不辍的精神风貌。图文并茂的《厦门大学百年校史》，穿越历史长廊，带领我们聆听厦大不平凡百年岁月的历史足音。《为吾国放一异彩——厦门大学与伟大祖国》浓墨重彩地记述厦门大学与全国34个省级行政区以及福建省九市一区一县血浓于水的校地情缘，从中可以读出厦门大学在中华民族伟大复兴征程中留下的深深烙印。参与面最广的“厦门大学百年院系史系列”、《厦门大学百年组织机构史》，共有30多个学院和直属单位参与编写，通过对厦门大学各学院和组织机构发展脉络、演变轨迹的细致梳理，深入介绍厦门大学的党建工作、学科建设、人才培养、组织管理、社会服务等方面的发展历程，展示办学成就，彰显办学特色。《厦门大学校史资料选编（1992-2017）》和《南强之星——厦门大学学生名录（2010-2019）》，连同已经出版的同类史料，将较完整、翔实地展现学校发展轨迹，记录下每位厦大学子的荣耀。“厦门大学百年精神文化系列”涵盖人物传记和校园风采两大主题，其中《陈嘉庚传》在搜集大量史料的基础上，以时代精神和崭新视角，生动展现了校主陈嘉庚先生的丰功伟绩。此次推出《林文庆传》《萨本栋传》《汪德耀传》《王亚南传》四部厦门大学老校长传记，是对他们为厦大发展所做出的突出贡献的深切缅怀。厦大校友、红军会计制度创始人、中国共产党金融事业奠基人之一高捷成的传记《我的祖父高捷成》，则是首次全面地介绍这位为中国人民解放事业做出杰出贡献的烈士的事迹。新版《陈景润传》，把这位“最美奋斗者”、“感动中国人物”、令厦大人骄傲的杰出校友、世界著名数学家不平凡的人生再次展现在我们眼前。抒写校园风采的《厦门大学百年建筑》、《厦门大学餐饮百年》、《建南大舞台》、《芙蓉园里尽芳菲》、《我的厦大老师》（百年华诞纪念专辑）、《创新创业厦大人2》、《志愿之光》、《让建南钟声传响大山深处》、《我的厦大范儿》以及潘维廉的《我在厦大三十年》等，都从不同的角度，引领我们去品读厦门大学的真正内涵。感受厦门大学浓郁的人文精神和科学精神。
此次出版的“厦门大学百年学术论著选刊”，由专家学者精选，重刊一批厦大已故著名学者在校工作期间完成的、具有重要价值的学术论著（包括讲义、未刊印的论著稿本等），目的在于反映和宣传厦门大学百年来的学术成就和贡献，挖掘百年来厦门大学丰厚的历史积淀和传统资源，展示厦门大学的学术底蕴，重建“厦大学派”，为学校“双一流”建设提供学术传统的支撑。学校将把这项工作列入长期规划，在百年校庆时出版第一辑其40种，今后还将陆续出版。
“自强！自强！学海何洋洋！”100年前，陈嘉庚先生于民族危难之际，抱着“教育为立国之本，兴学乃国民天职”的信念，创办了厦门大学这所中国历史上第一所由华侨独资建设的大学。100年来，厦大人秉承“研究高深学术，养成专门人才，阐扬世界文化”的办学宗旨，在实现中华民族伟大复兴的征程上书写自己的精彩篇章。我们相信，当百年校庆的欢庆浪潮归于平静时，这些出版物将会是一串串熠熠生辉的耀眼珍珠，成为记录厦门大学百年奋斗之旅的永恒坐标，成为流淌在人们心中的美好记忆，并将不断激励我们不忘初心继承传统，牢记使命乘风破浪，向着中国特色世界一流大学目标奋勇前行！
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| 书 评： |
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