酒店客房实务 - 全国高等学校高职高专旅游类立体化示范教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
酒店客房实务
全国高等学校高职高专旅游类立体化示范教材
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| ISBN： | 9787565138744 |
条码： | |
| 作者： |
曹艳芬
相关图书
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装订： | 0 |
| 印次： | 2-1 |
开本： | 0 |
| 定价： |
￥45.00
折扣价：￥42.75
折扣：0.95
节省了2.25元
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字数： |
279千字
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| 出版社： |
南京师范大学出版社 |
页数： |
212页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
48
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| 出版日期： |
2019-01-01 |
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| 内容简介： |
《酒店客房实务（第2版）》以酒店客房服务与管理职业能力培养为核心，结合行业前沿性、拓展性知识要点和管理技能，遵循学生职业能力培养的基本规律，按照“项目—任务”的结构，精心编排各部分内容。全书设计为岗位认知、岗位体验、岗位提升三大递级提升模块。随着学生学习任务的深入，技术复杂难度和学生学习难度逐渐增加，学生的能力也得到递级提升，体现了学习的可迁移性和成长性。
《酒店客房实务（第2版）》以酒店发展需要和客房实际工作过程为主线，以客房真实服务为项目载体，将三大模块又分解为认识客房及客房部、客房清洁保养、公共区域清洁保养、客房对客服务、洗衣房与布草房的运行与管理、客房质量管理、客房成本管理这七大项目，本着“项目导向、任务驱动”的原则，每个项目下根据工作内容又设置了若干学习任务。
《酒店客房实务（第2版）》以这三大模块、七个工作项目、十八个学习任务构成内容体系。
《酒店客房实务（第2版）》主要定位为高职高专院校旅游管理、酒店管理专业的教材，也可以作为酒店客房服务管理人员的岗位培训和自学用书。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
总序（黄震方）
前言
岗位认知
项目一 认识客房及客房部
任务一 认识客房
任务二 认识客房部
岗位体验
项目二 客房清洁保养
任务一 客房常规清洁保养
任务二 客房专项清洁保养
项目三 公共区域清洁保养
任务一 公共区域卫生知识概要
任务二 认识清洁剂和清洁工具
任务三 公共区域及地面、墙面的清洁保养
项目四 客房对客服务
任务一 客房常规服务
任务二 客房个性化服务
项目五 洗衣房与布草房的运行与管理
任务一 洗衣房的运行与管理
任务二 布草房的运行与管理
岗位提升
项目六 客房质量管理
任务一 客房清洁保养质量管理
任务二 客房对客服务质量管理
任务三 客房安全质量管理
项目七 客房成本管理
任务一 客房设备管理
任务二 客房用品管理
任务三 客房人员管理
任务四 客房预算管理
主要参考文献
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| 精彩片段： |
本教材以教育部关于高职课程改革的具体要求为指导思想，与行业相关人员合作，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关职业资格标准改革教学内容，以突出职业能力培养的编写理念进行教材开发设计。
从内容设计和结构设计来看，本教材的体系具有如下特点：
在内容设计上，本教材以酒店客房服务与管理职业能力培养为核心，结合行业前沿性、拓展性知识要点和管理技能，遵循学生职业能力培养的基本规律，按照“项目一任务”的结构，精心编排各部分内容。全书设计为岗位认知、岗位体验、岗位提升三大递级提升模块。随着学生学习任务的深入，技术复杂难度和学生学习难度逐渐增加，学生的能力也得到递级提升，体现了学习的可迁移性和成长性。
教材以酒店发展需要和客房实际工作过程为主线，以客房真实服务为项目载体，将三大模块又分解为认识客房及客房部、客房清洁保养、公共区域清洁保养、客房对客服务、洗衣房与布草房的运行与管理、客房质量管理、客房成本管理这七大项目，本着“项目导向、任务驱动”的原则，每个项目下根据工作内容又设置了若干学习任务。本教材以这三大模块、七个工作项目、十八个学习任务构成内容体系。
在结构设计上，每个项目都制定了行业目标和终极目标，从完成工作项目的角度出发，综合从事岗位操作必须掌握的知识、技能、态度，设置教学效果的检查与评估项目，即项目评价和项目链接。每个学习任务根据行动导向教学模式进行编排，内容包括任务目标、案例聚焦、任务执行、任务拓展、任务反馈，实现理论与实践相结合，教学做一体化。
本教材的特色主要反映在如下三个方面：
一是体现专业技能训练与管理能力培养相统一的教学理念。在强调服务知识和操作技能的同时，书中也系统地介绍了客房管理方面的专业知识。
二是体现内容的先进、精简和实用性。遵循科学性、实用性、先进性、规范性四项原则，本教材以项目和任务的形式，通过情境设计、案例引入、任务实施、任务拓展、任务反馈等环节，强化学生职业能力培养和职业素养养成，充分体现高职高专教育的特色。
三是体现教材的形象性。本教材从结构选择、内容编排、教学方式选择等方面作大胆改革，强调整体结构体例新颖，知识脉络简明、清晰、流畅，尽可能多使用图片、实物照片或表格等将各个知识要点形象、生动地表现出来，大大增强教材的可读性与形象性。
“酒店客房实务”是旅游管理、酒店管理专业的专业主干课程。通过本教材的学习，运用丰富的教学模式，学生可掌握客房服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的客房服务技能，初步具备客房部主要区域业务领班的素质和管理能力。
为了充分利用社会资源，加强校企深度融合，本书由酒店行业专家和教育理论教师组成编写团队。编写任务具体分工是：项目一由湖北职业技术学院曹艳芬编写；项目二、四由湖北职业技术学院吴亚娟编写；项目三、五由湖北职业技术学院邵晓莉编写；项目六由十堰职业技术学院刘勇编写；项目七由扬州职业大学罗朝霞编写；教材部分行业资料、案例、图片等资料由厦门磐基皇冠假日酒店客房部高级主管梅倩、湖北孝感楚粤汇大酒店总经理张萍提供，湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院院长张树坤、十堰职业技术学院旅游与涉外事务系系主任吴明清也对本教材作出了指导。全书由曹艳芬拟定题纲并审定统稿。
本教材主要定位为高职高专院校旅游管理、酒店管理专业的教材，也可以作为酒店客房服务管理人员的岗位培训和自学用书。
在编写过程中，本教材参考了国内外出版的部分书籍及文献资料，还得到了许多业内人士的帮助，在此一并表示衷心和诚挚的感谢！同时，由于作者水平所限，书中疏漏和错误之处恐在所难免，恳请广大读者批评指正。
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