酒水服务实务 - 高等职业教育质量工程系列教材·旅游大类 - 中国高校教材图书网
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书名： |
酒水服务实务
高等职业教育质量工程系列教材·旅游大类
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| ISBN： | 978-7-305-09081-3 |
条码： | |
| 作者： |
王晓洋,宋桂友
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥42.00
折扣价：￥37.80
折扣：0.90
节省了4.2元
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字数： |
450千字
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| 出版社： |
南京大学出版社 |
页数： |
248页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
40
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| 出版日期： |
2019-04-24 |
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| 内容简介： |
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本书结合高职高专酒店管理专业的教学实际，既有较全面的酒水理论知识做支撑，又突出操作技能的培训，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。全书遵循“项目任务驱动教学进程，围绕酒水知识、酒水制作技艺、对客服务技巧三个环节。
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| 作者简介： |
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王晓洋,苏州经贸职业技术学院副教授，硕士研究生，学院酒店管理专业负责人，有丰富的一线教学及酒店从业经验。宋桂友,苏州工业职业技术学院教授,具有丰富的一线教学经验和行业经验,出版多部相关教材.
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| 章节目录： |
知识准备 酒水概述
项目一 酒水的定义与分类
项目二 酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇 含酒精饮料
项目一 发酵酒
项目二 蒸馏酒
项目三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇 无酒精饮料
项目一 茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二 咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三 其他无酒精饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇 酒吧服务与管理
项目一 酒吧概述
项目二 酒吧服务程序
项目三 酒吧服务标准与服务技巧
项目四酒吧日常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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