荞麦活性物质研究及产品加工 - 中国高校教材图书网

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荞麦活性物质研究及产品加工 - 中国高校教材图书网

	书名：	荞麦活性物质研究及产品加工
	ISBN：	978-7-5683-0958-5	条码：
	作者：	李静舒相关图书	装订：
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥36.00　折扣价：￥34.20 折扣：0.95 节省了1.8元	字数：
	出版社：	西北农林科技大学出版社	页数：
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2021-06-01
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内容简介：
本书以葬麦为研究对象，分两部分进行阐述。第一部分内容是对荞麦中特有的活性成分:蛋白酶抑制剂和黄酮类物质，从提取方法、分离纯化、理化性质、抗肿瘤活性以及这两种物质在萌发期的变化规律进行研究，为新型生物药品、食品开发提供一定理论依据。第二部分是葬麦相关产品的加工。该部分介绍了不同类型的荞麦食品的加工工艺流程，以及一些药用、饲用和生活用品等能综台利用荞麦价值的产品的工艺流程。在荞麦产品的实际生产过程中，利用现代化的产品加工技术可以提高荞麦中活性物质的提取率和稳定率，从而提高生产效率和产量。
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