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西餐原料与营养（配词汇在线） - 中国高校教材图书网
书名： 西餐原料与营养（配词汇在线）
ISBN：978-7-5637-3922-6 条码：
作者： 余桂恩  相关图书 装订：
印次：1-1 开本：16开
定价： ￥49.00　 折扣价：￥46.55
折扣：0.95 节省了2.45元 		字数：
出版社： 旅游教育出版社 页数：
发行编号： 每包册数：
出版日期： 2019-1-1
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内容简介：
本书为国家重点建设西餐烹饪专业特色教材、全国烹饪专业及餐饮 运营服务十三五规划教材，配有二维码学习资源。全书依据西饼房、西 厨冷厨房、切肉房、热厨房的用工情况，有机整合食品营养学与烹饪原 料知识，以 15 个模块串联起 55 个知识点。内容涉及人体必需的营养素、 合理营养与平衡膳食、中西烹饪原料主要差异、常用西餐原料概述、西 饼房常用西餐原料、冷厨房常用西餐原料、切肉房常用西餐原料、热厨 房常用西餐原料。所有原料名称均以中英双语标注并配有标准发音，读 者可边学认原料边听练专业词汇。

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