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酒店餐饮运营管理 - 中国高校教材图书网

	书名：	酒店餐饮运营管理
	ISBN：	978-7-304-11262-2	责任编辑：
	作者：	沈建龙相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	大32开
	定价：	￥36.00　折扣价：￥34.20 折扣：0.95 节省了1.8元	字数：
	出版社：	国家开放大学出版社	页数：
	出版日期：	2022-07-01	每包册数：
	国家规划教材：		省部级规划教材：
	入选重点出版项目：		获奖信息：
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内容简介：
本书共9章，包括酒店餐饮管理基础、酒店餐饮市场调研、酒店餐厅设计与布局、酒店菜单管理、餐饮原料与物资管理、酒店餐饮前台运营管理、厨房管理、酒店餐饮销售管理、酒店餐饮成本费用控制等内容。本书从酒店餐饮服务与管理的各个业务环节出发，内容丰富、要点突出、针对性强。在内容的取舍和安排上，注重理论与实践的结合，并穿插了酒店餐饮的服务与管理案例，注重对读者服务与管理能力、技术能力和创新能力的培养。本书是国家开放大学酒店管理（本科）专业统设必修课程“酒店餐饮运营管理”的主教材。
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