中式点心制作(第2版) - “十四五”职业教育国家规划教材 - 中国高校教材图书网
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书名: |
中式点心制作(第2版)
“十四五”职业教育国家规划教材
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ISBN: | 978-7-5689-1093-4 |
条码: | 9787568910934 |
作者: |
张桂芳
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装订: | 0 |
印次: | 2-2 |
开本: | 16开 |
定价: |
¥45.00
折扣价:¥42.75
折扣:0.95
节省了2.25元
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字数: |
240千字
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出版社: |
重庆大学出版社 |
页数: |
142页
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发行编号: | |
每包册数: |
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出版日期: |
2022-07-01 |
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内容简介: |
本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为:模块1常用点心制作,模块2节庆点心制作.模块3时令点心制作,模块4宴会点心制作。本书突出动手能力,图文并茂,文字简练,条理清晰,易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能,系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学,学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。
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作者简介: |
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章节目录: |
模块1常用点心制作 任务1木鱼水饺制作 任务2鲜肉小笼制作 任务3鸳鸯蒸饺制作 任务4糯米烧卖制作 任务5虾肉锅贴制作 任务6素菜包制作 模块2节庆点心制作 任务1鲜肉月饼制作 任务2豆沙青团制作 任务3蛋黄肉粽制作 任务4蟹粉肉汤团制作 模块3时令点心制作 任务1荠菜麻球制作 任务2三丁包制作 任务3桂花拉糕制作 任务4萝卜丝酥饼制作 任务5杏仁白玉制作 模块4宴会点心制作 任务1 白兔饺制作 任务2寿桃包制作 任务3核桃酥制作 任务4小鸡酥制作 任务5象形雪梨果制作 任务6象形南瓜团制作
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精彩片段: |
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书 评: |
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其 它: |
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