食品添加剂 - 中国高校教材图书网
|
书名： |
食品添加剂
|
| ISBN： | 978-7-5655-2411-0 |
责任编辑： | |
| 作者： |
郝贵增 张雪
相关图书
|
装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥57.00
折扣价：￥54.15
折扣：0.95
节省了2.85元
|
字数： |
|
| 出版社： |
中国农业大学出版社 |
页数： |
312页
|
| 出版日期： |
2022-08-01 |
每包册数： |
|
| 国家规划教材： |
|
省部级规划教材： |
|
| 入选重点出版项目： |
|
获奖信息： |
|
|
|
| 内容简介： |
|
本教材在结构编排上,按照工程教育专业认证“以学生为中心,以结果为导向”的理念,围绕影响食品安全的因素、引发食品安全的途径、危及食品与人类健康的后果、危害风险分析与评估、安全控制与管理立法体系构建等进行整体设计。教材系统阐述了食品安全学的基础理论及技术,重点介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素,以“种养—收储—加工—运销”食品生产全链条系统介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素,力求全维度、高度贴合食品生产状态地展现食品安全的风险因素,为食品安全管控提供较为全面的理论与技术依据。教材编写体现了以理论为依托、以易学为中心、以技术技能为导向的指导思想,力求实现更好地服务师生教与学,可以作为食品及相关专业的教学用书。同时,本教材也可作为食品相关生产技术、管理等人员的参考用书。
|
| 作者简介： |
郝贵增
男，食品科学与工程教研室主任，教授。研究方向为农畜产品加工，主要从事食品分析和食品添加剂等课程的教学及研究工作。发表论文30余篇、主编著作1部、副主编3部。主持省级鉴定成果4个，校级教研项目2个。
张雪
女，河南牧业经济学院食品与生物工程学院副教授。研究方向为农产品精深加工及功能食品。主讲《食品添加剂》等课程。获河南省政府科技进步奖等奖项，河南省教育厅青年骨干教师称号。主持多项省部级科研项目，出版和发表相关专著和论文多篇。
|
| 章节目录： |
|
|
| 精彩片段： |
|
|
| 书 评： |
|
|
| 其 它： |
|
|
|
中国大学出版社协会 |
首页 |
宏观指导 |
出版社天地 |
图书代办站 |
教材图书信息 |
教材图书评论 |
在线订购 |
教材征订
