马铃薯即食方便食品加工技术 - 中国高校教材图书网
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书名： |
马铃薯即食方便食品加工技术
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| ISBN： | 9787564391249 |
责任编辑： | |
| 作者： |
巩发永, 林巧, 陈治光
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥75.00
折扣价：￥71.25
折扣：0.95
节省了3.75元
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字数： |
423千字
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| 出版社： |
西南交通大学出版社 |
页数： |
272页
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| 出版日期： |
2022-12-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书是研究马铃薯食品加工技术的学术著作，内容包括三部分：第一部分为马铃薯概述，简要介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等；第二部分为马铃薯即食食品，论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术；第三部分为马铃薯加工相关专利，介绍了十项马铃薯加工相关专利。本书理论联系实际，实用性强，对提高农产品的加工水平，指导农村创办农产品加工企业，提升农村发展水平，有积极意义。
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| 作者简介： |
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巩发永：山东桓台人，中共党员。西昌学院教师，教授，食品科学与工程学科带头人，四川省学术和技术带头人后备人选，省级一流专业建设点食品科学与工程专业负责人，四川农业大学硕士研究生校外指导教师。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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