餐饮经营管理：基本理论与虚拟仿真实践 - 中国高校教材图书网
|
书名： |
餐饮经营管理：基本理论与虚拟仿真实践
|
| ISBN： | 9787305272028 |
条码： | 9787305272028 |
| 作者： |
余子萍
相关图书
|
装订： | |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥48.00
折扣价：￥43.20
折扣：0.90
节省了4.8元
|
字数： |
360千字
|
| 出版社： |
南京大学出版社 |
页数： |
232页
|
| 发行编号： | |
每包册数： |
|
| 出版日期： |
2023-08-25 |
|
|
| 内容简介： |
|
本书涵盖了餐饮业广泛的主题，包括行业概况、组织机构、设施与布局、餐饮营销、营养、菜单、成本与定价、制作准备、餐饮生产、餐饮服务、卫生与安全、质量管理等，反映了餐饮行业的最新趋势和最佳做法。全书集专业理论与虚拟实践于一体，国内实际和国外经验相融合，致力于启发思考，促进创新，适合作为酒店管理和旅游管理专业学生的教科书，以及餐饮业专业人士的参考资料。本书秉承陶行知“教学做合一”教育思想，每章以案例探究引发思考，以英文学术论文研读作为课后延伸，“学习目标”清晰明了，“思考与练习”侧重实践，全书关注科学技术及其应用，致力于学生创业创新能力的培养，以适应互联网时代下餐饮教学的新要求、餐饮消费者的新体验，以及餐饮管理的新趋势。
|
| 作者简介： |
|
，副教授，南京晓庄学院教师，美国北亚利桑那大学访问学者，江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。长期从事旅游和酒店专业教学与研究，主持和参与国家、省市级课题二十多项，发表论文三十余篇，出版论著三部。两次荣获江苏省高等教育教学成果二等奖，研究成果被《中国旅游报》报导。
|
| 章节目录： |
|
|
| 精彩片段： |
|
|
| 书 评： |
|
|
| 其 它： |
|
|
|
中国大学出版社协会 |
首页 |
宏观指导 |
出版社天地 |
图书代办站 |
教材图书信息 |
教材图书评论 |
在线订购 |
教材征订
