中餐服务 - “十四五”职业教育国家规划教材 - 中国高校教材图书网
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书名: |
中餐服务
“十四五”职业教育国家规划教材
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ISBN: | 9787567553514 |
条码: | |
作者: |
徐国庆
相关图书
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装订: | 平装 |
印次: | 1-1 |
开本: | 大32开 |
定价: |
¥107.37
折扣价:¥85.90
折扣:0.80
节省了21.474元
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字数: |
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出版社: |
华东师范大学出版社 |
页数: |
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发行编号: | |
每包册数: |
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出版日期: |
2024-03-01 |
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内容简介: |
本教材的基本内容是在岗位专家(中餐部经理)分析的基础上,由专业教师根据教学逻辑进行修改完成的,包括基本技能、餐前服务、席中服务、餐后服务四大部分内容。为了更好地体现教材的能力本位设计思路,本教材将基础知识压缩到最简洁的程度,同时尽可能细化活动设计,以图文结合的方式呈现,加入真实职场中可能遇到的困境,以培养学生在职场中分析问题和处理问题的能力。
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作者简介: |
徐国庆,现任华东师范大学教育学部职业教育与成人教育研究所教授、博士生导师、副所长。主要从事职业教育课程与教学、职业教育教师教育、职业教育基本理论研究。主要学术著作有实践导向职业教育课程研究(上海教育出版社)、职业教育原理(上海教育出版社 )、职业教育课程论(华东师范大学出版社)、职业教育项目课程开发指南(华东师范大学出版社)等。
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章节目录: |
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精彩片段: |
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书 评: |
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其 它: |
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