农产品品质学（第四卷） - 中国高校教材图书网

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农产品品质学（第四卷） - 中国高校教材图书网

	书名：	农产品品质学（第四卷）
	ISBN：	9787561588185	条码：	9787561588185
	作者：	郑金贵相关图书	装订：	0
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥108.00　折扣价：￥102.60 折扣：0.95 节省了5.4元	字数：	980千字
	出版社：	厦门大学出版社	页数：	484页
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2022-11-01
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内容简介：
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”，主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分（如生物活性物质、功效成分）及其富含该成分的农产品。本书内容丰富，可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考，是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
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