餐饮服务（双语） - “十四五”职业教育国家规划教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
餐饮服务（双语）
“十四五”职业教育国家规划教材
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| ISBN： | 978-7-300-27403-4 |
责任编辑： | |
| 作者： |
郭贵荣 方敏 王昭
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥0.00
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节省了0元
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字数： |
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| 出版社： |
中国人民大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2024-06-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务 （Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书，也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。
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| 作者简介： |
郭贵荣，青岛酒店管理职业技术学院副教授，主持文化和旅游部“万名旅游英才计划”项目多项，研究方向：酒店管理、餐饮管理。
方敏，浙江旅游职业学院酒店管理系副主任，副教授，主编高职高专类专业教材多部，研究方向：酒店管理、餐饮服务与管理。
王昭，浙江旅游职业学院酒店管理系教师，讲师，参与起草多项职业技能鉴定与技能大赛标准，研究方向：餐饮服务与管理。
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| 章节目录： |
项目一 认识餐饮服务 / 1
Project 1 Cognition of Catering Services / 1
项目二 预订、问候及领位服务 / 33
Project 2 Reservation, Greeting, Hostess Service / 33
项目三 餐前准备 / 55
Project 3 Preparation / 55
项目四 摆台 / 79
Project 4 Table Setting / 79
项目五 点餐服务 / 111
Project 5 Order Service / 111
项目六 酒水服务 / 133
Project 6 Beverage Service / 133
项目七 席间服务 / 155
Project 7 Table Service / 155
项目八 结账和送客服务 / 181
Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests / 181
参考文献 / 202
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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