食品安全与卫生 - 高等职业教育“十四五”规划教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品安全与卫生
高等职业教育“十四五”规划教材
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| ISBN： | 978-7-5655-3203-0 |
责任编辑： | |
| 作者： |
张冬梅 邵珍美 黄丛聪
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥48.00
折扣价：￥45.60
折扣：0.95
节省了2.4元
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字数： |
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| 出版社： |
中国农业大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2024-03-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
本教材内容包括食品安全与卫生概述、食源性疾病与防控、生物性危害与控制、化学性危害与控制、物理性危害与控制、各类食品的卫生管理、食品生产企业安全管理、食品安全监督抽检、食品安全溯源管理及食品 安全性评价与风险分析10个项目。涉及食物中毒和食物过敏的防控;细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫等危害及控制;动植物中天然有毒物质、农药残留与兽药残留、食品添加剂和污染物、食品包装材料的污染及控制; 杂质及放射性污染及控制;原料采购与验收、食品加工卫生安全;植物性、动物性食品、主要加工食品、辐照食品和转基因食品的卫生管理;食品安全毒理学评价和食品安全风险分析等内容。每个项目按照学习目标,预习导图,基础知识,实践训练,拓展资源,项目测试体例编写,其中基础知识每个知识点配有引导问题,实践训练配有实训工单,引导问题和实训工单可写可评。
本教材可作为食品质量与安全、食品检验检测技术等食品类专业的课程教材,也可作为食品安全相关培训教材及参考书。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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