《红楼梦》中的饭局 - 中国高校教材图书网
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书名： |
《红楼梦》中的饭局
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| ISBN： | 9787301351970 |
条码： | |
| 作者： |
周岭
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 32开 |
| 定价： |
￥98.00
折扣价：￥93.10
折扣：0.95
节省了4.9元
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字数： |
418千字
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| 出版社： |
北京大学出版社 |
页数： |
576页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2024-07-01 |
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| 内容简介： |
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。
原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
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| 作者简介： |
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周岭，著名文化学者，红学家，剧作家。曾担任央视1987版电视剧《红楼梦》编剧和央视《百家讲坛》主讲学者。剧作代表作有：广播剧《通灵宝玉》、电视剧《红楼梦》（合作）、歌剧《长恨歌》、音乐剧《金瓶梅》和《红楼梦》，著有《红楼梦大辞典·服饰》、《红楼梦中人》、《周岭解密曹雪芹》、《红楼梦》校注本（合著）等。
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| 章节目录： |
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前 言 / 001第一章 虚实食单 / 001“红楼第一菜”之谜 / 003隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信” / 009宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤” / 013宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子” / 018史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”？ / 023馋煞人的螃蟹诗 / 028刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话 / 034吃螃蟹的第一人和央视 1987 版电视剧的“蟹八件” / 040怡红院的丫头竟然能吃上御用米 / 045儿童不宜的“牛乳蒸羊羔” / 051宁荣二府过年缘何不吃饺子 / 057曹雪芹的“合欢花”情结 / 062“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡” / 068原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤” / 073贾家一天吃几顿饭？ / 078贾母吃个饭挺“事儿”的 / 083大观园的低调奢华和中国人的无所不吃 / 089第二章 南北食材 / 095“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字 / 097交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤？ / 103宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”？ / 110宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活 / 116“獐子”和“狍子”怎么吃？ / 122贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂” / 127宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸” / 132“汤猪”和“家腊猪” / 137“龙猪”和“暹猪” / 142宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡 / 147第三章 茶事析疑 / 155说说妙玉“烹茶” / 157贾母为什么不吃六安茶 / 161“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶 / 166终于把“老君眉”说清楚了 / 171贾母不仅懂茶，还很懂水 / 176什么是“旧年蠲的雨水” / 180妙玉给黛玉补了一节“品水”课 / 186“普洱茶”与《红楼梦》 / 190贾府的“普洱茶”是哪一种茶？ / 196“女儿茶”是什么茶？ / 200“暹罗”产茶吗？ / 207黛玉为什么喜欢“暹罗茶”？ / 211“吃茶”与“定终身” / 216“枫露茶”之谜 / 222让人脑洞大开的“枫露茶” / 227被“枫露茶”毁了前程的茜雪 / 232第四章 饮具鉴真 / 241差点儿被扔掉的“成窑五彩小盖钟” / 243不可小觑的外围茶具 / 248“风炉”和那“扇滚了的水” / 252张之洞与“鍚荼壼” / 257“ 瓟斝”惊艳出场 / 261“ 瓟斝”上为什么不该有王恺和苏轼的名字 / 267犀牛不复返，空余“点犀 ” / 272周汝昌与沈从文关于“杏”与“点”的论战 / 276“槛外人”的“绿玉斗” / 281大俗至雅的“竹根雕”茶具 / 288竹根与酒及茶之关系 / 293妙玉与“漆器”的对话 / 299第五章 酒与酒令 / 305“黄酒”和“九酝法” / 307芳官儿和“惠泉酒” / 312“合欢烧酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒” / 317贾珍口中的“戏酒” / 323大观园“行令罚酒”和朱虚侯“行令杀人” / 329两宴大观园终于“吃”对了大观楼的位置 / 335“牙牌”是怎样炼成的 / 341贾母示范“牙牌令” / 346刘姥姥意外出彩，林黛玉无心出错 / 352大观园里“顶风作案”的生日宴 / 358“湘云眠芍”的“红香圃”怎么走？ / 363宝钗为什么说“射覆”是“酒令的祖宗”？ / 369“射覆”开局 / 375会者不难的“射覆” / 379湘云搅局，香菱救场 / 385“拇战”赢家史湘云虐了宝玉一把 / 390湘云设局，黛玉解围 / 395史湘云掉进自己挖的坑里了 / 400史湘云醉里逞才情 / 405意犹未尽的生日夜宴 / 410“怡红夜宴”的座次和“占花名”的骰子 / 415曹雪芹版的《赏花时》 / 420“任是无情也动人”让宝玉想到了什么？ / 425“日边红杏倚云栽”全诗的意味 / 430李纨为什么不掷骰子 / 436史湘云就是大观园里的苏东坡 / 441宝玉的伤感和中国酒文化的“微醺”境界 / 447香菱和朱淑真，连理枝头断肠人 / 452黛玉的“死因”在欧阳修的一句诗里 / 458袭人“桃花签”背后的故事 / 463第六章 吃出迷途 / 469端午节的粽子 / 471平安醮、屈原、端午节 / 477端午节“赏午”和“五毒”“五黄” / 483“玫瑰露”和“大马士革玫瑰” / 489给“茯苓霜”正名 / 495柳五儿和芳官儿的交情 / 500大观园里的大案要案 / 505说说“银霜炭” / 512曹雪芹的祖上“曹国舅” / 517曹雪芹是汤显祖的知音 / 523黛玉就是不能说“您” / 529“拔取金钗当酒筹”与“占花名”的签子 / 534妙玉的清修之地是“拢”翠庵还是“栊”翠庵 / 539妙玉“能持否”？ / 543“千红一窟”和“万艳同杯” / 548后记 /555
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| 精彩片段： |
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