老龄营养学 - 中国高校教材图书网
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书名： |
老龄营养学
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| ISBN： | 9787565931932 |
条码： | |
| 作者： |
主审 李勇；主编 徐美虹 张召锋
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥98.00
折扣价：￥88.20
折扣：0.90
节省了9.8元
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字数： |
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| 出版社： |
北京大学医学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2025-01-01 |
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| 内容简介： |
立足我国国情，聚焦“以健康为中心”的战略转变和“健康老龄化”的战略需求，系统性总结最新的老龄营养学相关理论与实践成果，开发并建设老龄营养课程体系，突破现有教学研究、知识更新和实践应用的阻碍，最大限度地满足我国对人口老龄营养人才培养的需要。
本专著围绕老龄化的营养科技应对和老龄化个性化营养管理两个方面来编写。
营养科技应对部分 从老龄化的宏观趋势着眼，按照生命全周期理论逐层深入阐述衰老给身体机能和营养代谢等所带来的改变，系统阐述老龄营养需求、行为特征及营养改善策略与实践应用。
个性化营养管理部分 以精准营养理论为框架，以个性化营养为核心思想，从老年营养管理流程与规范、老年营养咨询、危险因素控制、循证营养管理等逐级铺展，构建并阐述老年综合征和常见老年相关疾病的营养管理方案。
本专著的编者包括从事老龄营养学教学研究的教授、临床一线的专家、老年营养政策和老年食品研发的研究人员等，为保证本书能够从政策到应用、从群体到个体、从宏观到微观、防治一体化、全方位多场景地介绍老龄营养的理论、研究方法和解决方案奠定了基础。
本专著适用人群：从事老龄营养的科研工作者、医护人员、营养师、社区及养老机构等老年行业工作人员、从事老年营养食品开发的从业者，以及对营养健康知识感兴趣的读者。
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| 作者简介： |
徐美虹 北京大学副研究员、博士生导师。主要研究领域为老龄营养与健康、氮源营养（生物活性肽、核苷酸等）、食物活性物质与抗衰老、食品毒理学。主持国家及国内外合作科研基金项目，包括国家自然科学基金、北京市自然科学基金、达能营养宣教基金和中国食品科学技术学会食品科技基金项目等10余项。作为课题骨干/主研参与国家重点研发计划、国家科技创新2030重大项目、国家自然科学基金和国家“十二五”“十三五”等重大项目。以第一作者/通讯作者发表学术论文50余篇（SCI收录）。主编《核苷酸营养学》（第1版、第2版）《漫话核苷酸》；作为副主编编写《鱼胶原肽营养学》《核桃肽营养学》《人参肽营养学》《燕麦营养学》；作为编委参编《肽临床营养学》《外科疾病的营养支持》等书籍。曾获得2019年海南省科学技术奖三等奖。在北京大学开发并主讲本科生课程“营养与老龄化”“肽营养与健康”和研究生课程“老龄营养学”“肽营养学”等。兼任中国老年医学会健康科技委员会秘书长；中国优生优育协会理事、母婴营养专委会执行主任；北京市营养学会理事、办公室主任等职务。
张召锋 北京大学副教授，营养与食品卫生学系党支部书记。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，研究方向为老年营养、营养与疾病、营养与肠道菌群，关注膳食因素（膳食模式、益生元、益生菌、植物活性成分）与环境因素相互作用对衰老及慢性病（糖尿病、肾病、高尿酸血症）的影响及相关机制。主持和作为学术骨干参与多项国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目，北京市自然科学基金项目、教育部博士点基金、横向合作课题等项目20余项。发表学术论文150余篇（其中SCI收录研究论文80篇）。获得北京市科学技术奖二等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果奖（自然科学奖）二等奖、中华医学科技奖三等奖等科技奖励7项。兼任北京市营养学会副理事长兼秘书长、北京市营养学会老年营养分会主任委员、中国营养学会老年营养分会常务委员、中国营养学会营养与慢病控制分会常务委员等职务。
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