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中国动物性水产食物营养数据 - 中国高校教材图书网

	书名：	中国动物性水产食物营养数据
	ISBN：	9787565933370	条码：
	作者：	中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，王竹杨月欣主编相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	大32开
	定价：	￥128.00　折扣价：￥115.20 折扣：0.90 节省了12.8元	字数：
	出版社：	北京大学医学出版社	页数：
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2025-06-01
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内容简介：
水产类食物主要包括鱼、虾、蟹、贝等动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，营养价值较高且味道鲜美，是构建平衡膳食模式的重要组成部分。利用好我国的水产资源，了解其营养价值，并引导居民做好膳食选择不仅是营养工作者的愿望，也是健康产业发展期望获取的价值取向。本书由中国疾控中心、中国营养学会牵头，围绕我国的水产资源开展了食物成分监测，整理了2010年~2020年度由18个省（市、自治区）19个点完成的633个水产食物样品的监测数据，经归类总结后涉及86科149属共163种动物。本书的出版将有助于人们直观地了解不同水产品的营养成分含量水平以及资源的覆盖情况，希望对引导健康产业相关领域的布局起到参考作用。
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