婴幼儿营养与喂养（新编21世纪职业教育精品教材；适用于托幼一体化专业） - 中国高校教材图书网
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书名： |
婴幼儿营养与喂养（新编21世纪职业教育精品教材；适用于托幼一体化专业）
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| ISBN： | 978-7-300-34032-6 |
条码： | |
| 作者： |
艾桃桃 李玥婧 覃小珊
相关图书
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装订： | 平 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16 |
| 定价： |
￥38.00
折扣价：￥34.20
折扣：0.90
节省了3.8元
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字数： |
200千字
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| 出版社： |
中国人民大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | 340326 |
每包册数： |
14
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| 出版日期： |
2025-06-24 |
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| 内容简介： |
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本教材以婴幼儿营养与喂养及健康成长为立足点，全面地探讨了0~3岁婴幼儿科学喂养的基本理论与实践案例，系统介绍了婴幼儿生理、心理发展与营养和喂养的关系等方面的问题。本教材分为七个项目，每个项目由若干学习任务组成，内容丰富，逻辑清晰。项目一为婴幼儿营养与喂养概述，项目二为婴幼儿消化系统的特点，项目三为婴幼儿的营养特点，项目四为婴幼儿的营养与科学喂养，项目五为婴幼儿的辅食添加与膳食指导，项目六为婴幼儿营养与喂养评价，项目七为婴幼儿食育。本教材在教学内容中着重体现了课程思政的引领作用，在案例中全面贯彻社会主义核心价值观，践行立德树人的根本任务。
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| 作者简介： |
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艾桃桃，广西幼儿师范高等专科学校托育服务与康养学院，副教授，国家二级心理咨询师，从事托育服务与管理专业的课程教学，主要研究领域是儿童心理发展及婴幼儿行为观察与分析。一直指导学生参加国赛区赛，具有较为丰富的教学理论和实践经验的。主持市厅级3项，校级课题4项，参与市厅级及以上课题20多项。在《高教论坛》《广西教育》《教育观察》等期刊发表20多篇，主编教材10余部。李玥婧，广西幼儿师范高等专科学校教师。覃小珊，柳州市第二职业技术学校教师。
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| 章节目录： |
项目一 婴幼儿营养与喂养概述 1
学习任务一 认知婴幼儿营养与喂养 2
学习任务二 婴幼儿喂养及喂养岗位能力的要求 9
项目二 婴幼儿消化系统的特点 21
学习任务一 婴幼儿消化系统发育 22
学习任务二 婴幼儿营养吸收 36
项目三 婴幼儿的营养特点 49
学习任务一 婴幼儿的营养需要 50
学习任务二 婴幼儿的营养来源 57
项目四 婴幼儿的营养与科学喂养 71
学习任务一 0 ～ 1 岁婴儿的营养与科学喂养 72
学习任务二 1 ～ 3 岁幼儿的营养与科学喂养 90
项目五 幼儿的辅食添加与膳食指导 99
学习任务一 婴幼儿辅食添加 101
学习任务二 婴幼儿进餐环境创设 105
学习任务三 婴幼儿膳食配置 107
学习任务四 婴幼儿饮食习惯与培养 115
学习任务五 婴幼儿进餐活动组织与指导 120
项目六 婴幼儿营养与喂养评价 129
学习任务一 婴幼儿营养与喂养评价的依据 130
学习任务二 婴幼儿体格生长营养评价 134
项目七 婴幼儿食育 141
学习任务一 食育概述 142
学习任务二 各年龄段婴幼儿的食育 149
参考文献 157
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| 精彩片段： |
一、婴幼儿喂养的注意事项
（一）饱足喂养
婴幼儿需要充分的营养来保证身体健康和生长发育，照护者需要控制喂食时间和量，避免过度喂养。饱足喂养指的是根据婴幼儿所处的年龄阶段和体重，喂以适当的量，同时喂养还要注意喂养周期规律和分量，使婴幼儿饱足即可。这里所强调的是我们要抛去经验主义和感觉思维，科学喂养。
（二）婴儿喂饱判断
1. 观察婴儿的吞咽动作和状态
婴儿吸允得慢而深，可以看到吞咽的动作，听到吞咽的声音，吃完奶后会有明显的满足感，进而安静入睡，并且不哭不闹直到下一次吃奶，就可以认定婴儿已经吃饱了；婴儿的吞咽动作快而急，很费劲，并且睡不到 1 ～ 2 小时又醒来哭闹，这通常是婴儿没有吃饱的体现。
2. 观察婴儿的排便次数和颜色
如果婴儿吃饱了，其一天的小便量通常是六次及以上，如果不足五次或者量少，就说明没有喂饱。婴儿正常的大便应该为黄色软膏体，大便出现秘结、稀薄，发绿或是次数增多而排放量减少的情况，这也是婴儿没有吃饱的表现。
3. 观察婴儿体重增长的情况
从长期来看，如果每月体重增长在 600g 以上，则说明平时喂养充足。如果体重每周增长小于 125g，每月增长小于 300g，则说明婴儿平时没有吃饱，需要查找原因。
（三）吐奶
1. 吐奶现象
吐奶现象指的是婴幼儿在进食后会吐出部分或全部的食物。其典型症状为弓背、哭闹、发怒、咳嗽和食欲减退等，伴随症状为呛咳、面部青紫、发热、腹胀或腹泻，甚至会出现窒息，严重者会导致呼吸道和肠道疾病。吐奶频繁的婴幼儿还可能会出现脱水现象，精神状况也会越来越差。吐奶主要分为病理性吐奶和生理性吐奶。病理性吐奶一般是由疾病造成的，比如感冒、消化道疾病，通常吐奶量较多，会伴有发热、腹痛、腹泻、咳嗽等症状。生理性吐奶属于正常现象，是婴幼儿胃容量小，胃与食管连接处关闭不紧，以及不正确的喂奶方式造成的。
2. 吐奶原因分析及措施
（1）吐奶有酸臭味。
原因分析：可能是由消化不良或肠炎引起的。如果婴幼儿腹胀或大便中有奶瓣，则可考虑是饮食过量导致的消化不良。
措施：减少喂养次数，延长喂养时间，轻轻按摩婴幼儿的腹部；如果还是没有改善，则要考虑患肠炎的可能，这时可口服抗生素进行抗感染治疗。如果婴幼儿出现腹泻的症状，不要强行用药，应该及时就诊。
（2）频繁吐奶。
原因分析：可能是消化不良，或对蛋白、乳糖不耐受，或对某种药物过敏，或患有急性肠胃炎。
措施：一般先给婴幼儿禁食 3 ～ 4 个小时，让婴幼儿空腹以减轻肠胃压力。禁食期间，可以喝少量温热水或是口服补液盐水。
（3）吐奶伴有腹泻、腹痛或发烧症状。
原因分析：多半是胃肠道感染。
措施：及时就诊，化验粪常规、血常规和 C - 反应蛋白。
（4）奶水从嘴里流出。
原因分析：吃奶过多或太快，或吸入了大量的空气。
措施：喂养要适量，避免婴幼儿吃得过急。保持正确的哺乳姿势，在婴幼儿吃奶后及时拍嗝。
（5）吐奶有黄色胆汁样或是咖啡渣样物质。
原因分析：可能是喂养不当或幽门痉挛，也可能是呼吸道感染产生的分泌物随奶吐出。
措施：这不是正常的吐奶现象，应该及时去医院检查。
（6）喷射状大口吐奶。
原因分析：喷射状的、量较多的吐奶，多由新生儿食管、胃、幽门等消化道不通畅或者功能障碍所致。
措施：如果是偶发性的喷射状吐奶，照护者要保持正确的喂养；若频繁出现喷射状吐奶且在吐奶前伸脖子、张嘴并且眉头紧锁，照护者则要提高警惕。
（7）吐奶有痰性黏液。
原因分析：可能是上火导致的喉咙黏膜分泌液，也可能是胃部黏液。
措施：观察婴幼儿嗓子是否红肿，以及是否有咳嗽的情况，如果是上火、炎症引起的要先给婴幼儿消炎。如果是胃内黏液，喂奶时要注意少量多次，不要太急太快，喂奶后不要让婴幼儿过于激动。
（8）吐奶有血。
原因分析：可能是母亲的乳头破裂出血，也可能是婴幼儿喉咙黏膜出血。
措施：如果频繁出血，可能是出现了喉咙黏膜等处的损伤，需及时到医院进行消炎抗菌治疗。另外，母亲要保护好乳头。
（9）吐奶像豆腐渣。
原因分析：婴幼儿吸入的奶液已经进入胃肠道，并且和消化液进行了反应，奶里的蛋白质成团，吐出来就像豆腐渣，还有酸味。
措施：多给婴幼儿喝温开水，用手掌顺时针按摩婴幼儿的腹部，加快其胃肠道蠕动，还可以配合服用益生菌，调节胃肠道菌群。
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| 书 评： |
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