咖啡文化与制作（第二版）（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类） - 中国高校教材图书网
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书名： |
咖啡文化与制作（第二版）（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）
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| ISBN： | 978-7-300-33740-1 |
条码： | |
| 作者： |
周林
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装订： | 平 |
| 印次： | 2-1 |
开本： | 16 |
| 定价： |
￥43.00
折扣价：￥38.70
折扣：0.90
节省了4.3元
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字数： |
250千字
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| 出版社： |
中国人民大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | 337401 |
每包册数： |
12
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| 出版日期： |
2025-05-31 |
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| 内容简介： |
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本教材根据咖啡师职业的工作特点，体现国际最新的实用知识与操作技能。内容主要涵盖：咖啡文化，包括世界咖啡分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，制作咖啡常用设备和器具。热咖啡的正确冲泡方法，包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法，虹吸式冲煮法、土耳其咖啡冲煮等。冰咖啡的冲调，意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花，多种经典咖啡的调制等。为了起到更好的学习效果，在相应知识点注有小知识，小贴士等扩展信息，还配有相应的六套试题练习。
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| 作者简介： |
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周林，青岛酒店管理职业技术学院酒店管理学院教师。高级咖啡师、高级调酒师、国际葡萄酒品鉴执照、国际饮酒安全执照、专业咖啡师认证、泡沫茶饮师认证。近年来主讲课程为调酒与酒吧管理、咖啡、饮品调制。曾在国内外期刊发表十余篇学术论文，主持参与多项省市级课题。获奖情况：2017年全国旅游院校服务技能大赛一等奖指导教师；2018年山东省现代酒店服务技能大赛一等奖指导教师。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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