中外饮食文化（第三版） - 中国高校教材图书网
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书名： |
中外饮食文化（第三版）
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| ISBN： | 9787301353738 |
责任编辑： | |
| 作者： |
何宏 编著
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥49.00
折扣价：￥46.55
折扣：0.95
节省了2.45元
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字数： |
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| 出版社： |
北京大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2024-09-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
本教材是一本特别适合于课堂教学的教材。全书分为16讲，每讲有3节。第1—3讲是饮食历史部分，主要讲述饮食文化的概念和人类对食物的选择历程。第4—12讲是区域饮食部分，分别对世界各地和中国各省份的饮食文化做一个概括的介绍。第13—16讲是文化表现部分，对节日食俗、烹食和进食、饮食文化交流以及饮食方面的非物质文化遗产项目进行全方位的介绍。
本教材体例独特，内容吸收众家之长，尽量做到简明实用，突出实用性，适合高等职业院校旅游、烹饪、食品等专业教学使用，也可作为其他专业选修教材，同时也是饮食文化研究者和饮食文化爱好者的参考书籍。
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| 作者简介： |
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何宏，男，教授，浙江旅游职业学院烹饪系教师，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员，中国烹饪协会专家工作委员会委员，中国烹饪协会饮食文化研究会委员，中国食文化研究会常务理事，浙江省营养学会理事，浙江省餐饮行业协会理事，杭州市美食文化品牌促进会副秘书长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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