食品生物化学 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品生物化学
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| ISBN： | 9787562362500 |
责任编辑： | |
| 作者： |
宁正祥、任娇艳主编
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装订： | |
| 印次： | 4 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥78.00
折扣价：￥74.10
折扣：0.95
节省了3.9元
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千字数： |
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| 出版社： |
华南理工大学出版社 |
装订： | |
| 出版日期： |
2025-08-15 |
页数： |
264页
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| 每包册数： |
16
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立体化教材： | |
| 专业分类： | |
中图法分类： | |
| 用途分类： | 大学本科教材 |
读者分类： | |
| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 印刷日期： | 2025-08-15 |
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| 内容简介： |
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本教材《食品生物化学》是十一五国家级规划教材，也是2009年国家精品课程和2013年国家精品资源共享课程“食品生物化学”的配套教材。2013年2月出版《食品生物化学》第3版，至今已有3年有余。近年来，随着生命学科和食品学科的迅速发展，生物化学、食品科学中新的概念和内容不断涌现，极大丰富了食品生物化学的内涵，同时也面临着更多的新情况、新发展和新问题。因此，非常需要将食品生物化学基础理论知识与生命学科、食品学科的最新发展成果及趋势相结合，以更好地满足食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业及相关专业的教学需求，并培养知识基础扎实、创新能力强的新时代人才。
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| 作者简介： |
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宁正祥，华南理工大学，教授。 2009年国家精品课程、2015年国家精品资源共享课程《食品生物化学》负责人。主要从事食品生物化学、食品营养与健康等领域的研究工作。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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