食品营养分析与评价 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品营养分析与评价
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| ISBN： | 978-7-5121-5596-1 |
责任编辑： | |
| 作者： |
李磊，邓鹂，郭江南
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥65.80
折扣价：￥62.51
折扣：0.95
节省了3.29元
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字数： |
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| 出版社： |
北京交通大学出版社 |
页数： |
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| 出版日期： |
2026-03-01 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
本教材紧密对接《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》《“体重管理年”活动实施方案》等国家政策要求，以培养公共营养师、营养指导员、食品检验员等岗位所需的核心能力为目标，内容聚焦食品营养分析与评价技术，基于岗位典型工作任务与核心流程，以“必需、够用、适用”为原则，构建“掌握基础—分析评价—应用指导”的知识技能体系。
本教材设计5大递进关联项目、21项核心任务，遵循“微观（能量、营养素及分析）、中观（各类食物营养价值分析）到宏观（膳食指导应用）”的认知逻辑，系统覆盖岗位核心全流程。教材以“懂营养、会分析、善指导”为理念，通过“典型工作任务描述—任务导入—任务目标—典型工作环节”等流程，融入行业新技术、新标准、新规范，有机嵌入职业道德与工匠精神等思政元素，并配套数字化资源，兼具知识全面性与职业适应性，助力培养职业素养综合提升的新时代营养人才。
本教材既可作为职业教育相关专业教学用书，也可供相关从业人员参考学习。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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